We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أمي ، الطاهية في منزلنا ، كانت دائمًا جيدة مع الخضار. لكن ذخيرتها كانت محدودة ، وتتألف من خضروات مطبوخة بالبخار مغطاة بقطع من الزبدة ، وسلطات خضراء مع تتبيلة كانت تنفضها باستخدام عبوة Good Seasons Italian Dressing ، وبطاطس محمصة.

اليوم ، توسعت طرق تحضير الخضار إلى ما هو أبعد مما كنت أتناوله منذ نشأتي. إحدى الطرق المفضلة لدي لمنح الخضار الحب الذي تستحقه هي في سلطات الحلاقة البسيطة.

في هذه الوصفة ، أستخدم شرائح رقيقة من الجزر ، والشمر ، والفجل ، والهليون ، ثم أضع الخضار في تتبيلة خفيفة من عسل الحمضيات ، وأكملها بقليل من جبن البارميزان. والنتيجة سلطة طازجة ومقرمشة ومثالية كطبق رئيسي خفيف أو كطبق جانبي صحي.

إذا لم يكن لديك واحدة من الخضروات المدرجة ، فما عليك سوى استبدالها بشيء آخر. هذه السلطة مرنة بشكل لا يصدق!

ما هي سلطة الخضار المبشورة؟

تبدأ السلطات المحلوقة بالخضروات النيئة التي تقطعها إلى شرائح رقيقة من الورق ثم تُرمى بصلصة لذيذة. عادة ما أعتمد على الماندولين الياباني ، مما يجعل العمل سريعًا في تقطيع الخضار.

إن مندولين Benriner هذا ميسور التكلفة للغاية وقد خدمني جيدًا لأكثر من 20 عامًا. يمكنك أيضًا استخدام سكين طاهٍ حاد أو محضر طعام مزود بشفرة تقطيع ، على الرغم من أن الشرائح قد لا تكون مرتبة وموحدة كما هو الحال مع الماندولين.

بمجرد حلق الخضروات ، كل ما تحتاجه هو تتبيلة جيدة وأي زينة تريدها. مجموعة متنوعة من الأعشاب ، مثل النعناع والثوم المعمر والريحان والبقدونس تعمل جيدًا في هذا النوع من السلطة ، جنبًا إلى جنب مع المكسرات والبذور والأجبان الصلبة المتفتتة أو الصلبة.

ما هي الخضروات الأفضل للسلطات المقطعة؟

الأمر الجذاب في السلطات المحلوقة هو أنها تعمل في أي وقت من السنة ، اعتمادًا على الموسم. من الأفضل صنعها بالخضروات التي تكون صلبة بما يكفي لقطع رقيقة جدًا ولا تزال متماسكة جيدًا بمجرد ارتدائها (لا يُسمح بالسلطات المبللة!).

في الربيع ، يعتبر الهليون خيارًا واضحًا. الكوسة مثالية لفصل الصيف. تعتبر الخضروات الجذرية ، مثل الكرنب والفجل والجزر والكرفس والشمر مثالية في أي وقت من السنة. حتى أمثال البنجر الخام والقرع الشتوي تعمل عند حلقها بشكل رقيق بدرجة كافية.

ما هي أفضل طريقة لتلبيس سلطة مبشورة؟

مثل أي سلطة خضراء ، فإن السلطات الحلقية ترتدي ملابس مثالية في وقت قريب من الوقت الذي تخطط لتقديمه فيه. يستفيدون من الضمادة التي تحتوي على الكثير من الحموضة.

يمكنك الحفاظ على البساطة وإضافة عصير الليمون ورذاذ زيت الزيتون ، أو صنع صلصة الخل باستخدام الحمضيات أو الخل لتلك الضربة الحمضية. ابدأ بتكديس جميع الخضار المحلوقة في وعاء ، ثم أضف الصلصة - باستخدام كمية أقل مما تعتقد أنك ستحتاج - وقلّب جيدًا.

تذوق وأضف المزيد من الصلصة أو الملح أو الفلفل أو الأعشاب إذا لزم الأمر. أفضل تقديم السلطات المحلوقة على طبق أو طبق بدلاً من وعاء ، لإظهار تلك الألوان النابضة بالحياة حقًا.

الاقتراحات والبدائل

الاختلافات في هذه السلطة محلوق حرفيا لا حصر لها. فيما يلي بعض الاقتراحات:

  • العبث بنسبة الخضار. هل أنت مجنون بالهليون؟ استخدم المزيد واترك الجزر أو الفجل أو الشمر.
  • جرب مزيجًا مختلفًا من الخضار تمامًا. الكرنب والكرفس والفجل هو ثلاثي هش ومنعش.
  • استخدم المكسرات المفضلة مثل البقان أو البندق أو شرائح اللوز.
  • استخدم أنواعًا مختلفة من الجبن ، مثل البيكورينو أو الجاك الجاف أو الماعز المفتت أو جبنة الفيتا.
  • يُضاف الثوم المعمر المفروم أو البقدونس إلى المزيج.
  • أضف الفواكه المجففة ، مثل الكرز الحامض أو شرائح تمر المجهول منزوع النوى.

هل يمكنك أن تأخذ هذه المرحلة من الزمن؟

الشيء اللطيف في هذا والعديد من أنواع السلطة الحلقية الأخرى هو أنه يمكنك القيام بالكثير من العمل في وقت مبكر.

احلق جميع الخضروات وقم بتكديسها في وعاء. يقطع النعناع. قم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة. اخفقي الصلصة معًا واتركيها جانبًا. قبل التقديم مباشرة ، اخلطيها معًا ، وأضيفي جبن البارميزان ، وانتهي بالجوز المفروم.

كيفية تحويل السلطة المبشورة إلى العشاء

هذه السلطة على الجانب الخفيف ولكن يمكن بسهولة تحويلها إلى غداء أو عشاء في وسط الطبق عن طريق إضافة طعام غني بالبروتين. اشوي صدور الدجاج أو اشويها ، اسلق البيض وشرائحه إلى نصفين ، أو اطبخ قطعة سمك قليلة التوابل مثل السلمون ، وستحصل على عشاء مغذي حقًا.

يمكن تعبئة بقايا الطعام ونقلها إلى العمل لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. لن تكون السلطة مقرمشة تمامًا كما لو كانت طازجة ، لكنها ستظل لذيذة جدًا.

المزيد من وصفات سلطة كبيرة

  • سلطة العدس مع الخضار الصيفية
  • سلطة خضار الربيع مع النعناع بيستو
  • سلطة كوب روبيان مع صلصة كريمة الريحان
  • سلطة خضراء مشكلة مع العسل والخردل والبيض والخبز المحمص
  • سلطة الجرجير بالفراولة وجبنة الفيتا

تحضير

الخطوة 1

ضع الخضار في وعاء كبير. يُضاف النعناع ويُبشَر قشر الليمون جيدًا. قطع الليمون إلى نصفين عصره في وعاء. رشي الزيت والخل على سلطة الموسم بالكثير من الملح والفلفل. إرم إلى معطف.

الخطوة 2

افعل قبل ذلك: يمكن حلق الخضار قبل 6 ساعات. اغمس في وعاء من الماء المثلج واتركه يبرد. صفيها واتركها حتى تجف قبل الاستخدام.

كيف تقيم سلطة الخضار متعددة الأغراض؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ميشيل تران / إيم / جيتي إيماجيس

السلطات المفرومة شائعة ، ولسبب وجيه. يؤدي تقطيع المكونات إلى قطع متشابهة الحجم إلى توزيع أكثر فعالية من السلطة التقليدية. تستخدم هذه السلطة السهلة والمتعددة الاستخدامات الخضروات الربيعية مثل الفجل والخيار المبكر وأي نوع من الخس يظهر في سوق المزارع الخاص بك أولاً. يوفر لحم الخنزير والجبن عنصرًا مالحًا ونقطة من البروتين. لا تتردد في تخصيص هذا الطبق مع أي خضروات وخلطات تفضلها.


سلطة خضار جذور مقطعة

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 25 م
  • 25 م
  • يخدم 4 إلى 6

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لحلق الخضروات الجذرية
  • 1 حزمة فجل مقشرة
  • 2 حزمة جزر صغير مقشر
  • 1 حزمة بنجر أصفر أو أحمر مقشر
  • 4 أطفال اسكواش باتيبان (اختياري)
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • لتحضير صلصة الكراث
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • لتجميع سلطة الخضار الجذرية المحلوقة
  • 3 شرائح رقيقة بانسيتا
  • 2 كوب خضار فلفل ، مثل الجرجير
  • 1/2 كوب بيكورينو رومانو أو بارميزان

الاتجاهات

باستخدام مندولين أو قطاعة يدوية أو مقشرة خضروات ، قم بتقطيع الفجل والجزر والبنجر الأصفر والبقسماط ، إذا كنت تستخدم ، في وعاء. إذا كنت تستخدم البنجر الأحمر ، احلقه في وعاء منفصل. يتبل بالملح والفلفل.

في وعاء صغير ، اخلطي الكراث والخردل وعصير الليمون معًا. خفقت في زيت الزيتون حتى تصبح مستحلب. يتبل بالملح والفلفل ويقلب البقدونس.

في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي البانسيتا حتى تصبح مقرمشة ، مع التقليب حسب الحاجة ، من 4 إلى 6 دقائق. صفي مناديل ورقية. فرم ناعم.

على طبق التقديم ، رتب الخضر. رشي عليها القليل من صلصة الخل.

أضيفي بعضًا من صلصة الخل إلى الخضار ، بما في ذلك البنجر الأحمر ، وقلبيها لتغطي.

رتب الخضروات الجذرية على الخضر. يرش البانسيتا فوق السلطة وينتهي بالجبن المبشور.

ما الذي تحتاج إلى معرفته حول كيفية استبدال الخضروات الجذرية الأخرى

لا تتردد في استبدال أي خضروات جذرية قد تكون لديك في ثلاجتك. نرحب هنا بالشمر ، الكرنب ، الجزر الأبيض ، واللفت الأبيض الياباني الشهير (والشائع).

وصفات المختبرين

هيلين دوبرستين

الانتعاش هو المصطلح الذي أستخدمه لوصف هذه السلطة. أحبت العائلة ذلك.

لقد استخدمت 2 كرنب ، 2 بنجر ذهبي ، 2 بنجر شريطي ، 1 بصلة شمر صغيرة ، 4 فجل صغير ، 2 جزر متوسط. لقد استخدمت مندولين لتقطيع كل من الخضار إلى شرائح رقيقة بعد التقشير ، ومزيج السبانخ والجرجير للخضر. من السهل تجميع صلصة الخل.

لقد خدم أكثر من 4 حيث حصلنا على 6 حصص سخية منه. بل من الأفضل أن يكون هناك المزيد للاستمتاع به.

آنا سكوت

لقد حصلنا على كيس من البنجر الصغير الجميل من وكالة الفضاء الكندية هذا الأسبوع ، لذلك انجذبت إلى سلطة الخضار هذه! مزيج النكهة من لحم الخنزير المقدد المقرمش والخضروات الطازجة بالإضافة إلى الطعم المالح من جبن بيكورينو رومانو كان من خارج هذا العالم. أنا أحب تانغ من صلصة الخل أيضًا. كانت هذه سلطة رائعة من حيث التقديم والذوق العام!

الخضروات الأخرى التي استخدمتها في السلطة تضمنت اللفت والشمر والفجل والبطيخ والجزر ، والتي قمت بحلقها برفق باستخدام الماندولين. لم يكن لدي مجموعة متنوعة من أي من الخضار ، لكني أعتقد أن تلك التي استخدمتها كانت لذيذة للغاية. كانت هذه السلطة الملونة لذيذة وصحية للغاية. لقد خدمته مع الجرجير وطهيت بالفعل لحم الخنزير المقدد بدلاً من البانسيتا ، فقط لأن لدي بالفعل بعض لحم الخنزير المقدد في المنزل. (لقد وضعته بالفعل على ورقة خبز وأخبز لحم الخنزير المقدد. تنظيف أقل بهذه الطريقة!)

أود أن أجرب هذه السلطة مرة أخرى ، ربما مع جبن الماعز بدلاً من البارميزان أو البيكورينو؟

كارين لينش

عادة ما تكون السلطات جانبًا في الوجبة وتكون في الغالب همهمة. إنهم لا يثيرون جزءًا من محادثة العشاء لدينا.

لكن سلطة العشاء هذه مصنوعة من الخضار الجذرية الموضوعة فوق سلطة الخضار المعتادة؟ أول شيء لاحظته عائلتي هو كيف تبدو ملونة وكيف كانت الخضروات الجذرية وفيرة. تأتي الروائح العطرية من التتبيلة وتكملها الجبن.

كان كل شيء متاحًا في متجرنا باستثناء الاسكواش باتيبان ، بدلاً من حذف قرع صيفي مختلف ، كوسة. لقد أحببت إضافة فطيرة البانسيتا لجودتها المالحة وأريد صنعها مع بروسسيوتو الإيطالي المفضل الآخر.

قم بحلق أو قطع الخضار بشكل رقيق للغاية واستمتع بجميع النكهات التي تقدمها هذه السلطة لسلطة الخضار الشتوية.

جيل رويكل

أبحث دائمًا عن أفكار جديدة للسلطات واعتقدت أن هذه الوصفة تبدو بسيطة جدًا وجيدة. كانت سلطة جميلة جدا وجميلة جدا عند المطلي. هذا بالتأكيد حارس.

استخدمت الجزر والكحلبي والبنجر الأحمر. كنت أرغب في استخدام اللفت الأبيض ، ولكن لسبب ما كان المتجر خارجهم.
صلصة الكراث كانت جيدة جدا. أعطى البقدونس الطازج الصلصة بعض اللون الجميل. لقد قمت بقلي الفطيرة في قدر صغير (لا داعي لتسخين مقلاة كبيرة). يحترق بسرعة لذا بقيت بجانب الموقد حتى يتم ذلك.

لقد قمت بطلاء السلطة بمزيج من خضار الربيع العضوية ، مغطاة بالخضروات ، وانتهت من حلق بارم وقطع البانسيتا المقرمشة. أحب البانسيتا المقرمشة والمالحة مع السلطة.

ليلى فيراري

يعد هذا تغييرًا رائعًا عن السلطة الخضراء القياسية وهو تغيير ناجح الآن وقد حان فصل الشتاء. أحب المختبرين حقًا مزيج طعم الخضار الحلو مع البانسيتا المالحة وجبن البارميزان وخضار الفلفل. أعطى الكراث والخردل في الصلصة طبقة أخرى لتذوق السلطة. قام البنجر بتنشيطه بشرائطه الحمراء. بصريا كانت السلطة جميلة جدا ومثيرة للاهتمام المظهر.

السلبية الوحيدة هي استخدام مقشرة الخضار. لم أتمكن من العثور على الماندولين الخاص بي ، لذا استغرق التقشير باليد إلى الأبد. أعتقد أن الثقوب الكبيرة للمبشرة ستعمل أيضًا. هذه ليست سلطة في اللحظة الأخيرة - يجب أن تنهي الخضار والبانسيتا في وقت مبكر. لكننا شعرنا أنه كان يستحق العمل.

سيتا كريشناسوامي

لقد أحببت طبقات الملمس والنكهات (المالحة والحلوة) والفلفل في صلصة الخردل يكمل الخضر بشكل جميل. سلطة جيدة التنفيذ. إنه بالتأكيد تغيير لطيف عن السلطات المعتادة.

روبرت ماكيون

يا لها من سلطة شتوية مبهجة! كان صديقنا العزيز يحفر ما تبقى من جذور الخضروات وكان لديه محصول وفير. وغني عن القول ، أنني لم أرفض عرضه المكون من حقيبتين كبيرتين من الجزر الأصفر والأحمر والبرتقالي بالإضافة إلى اللفت والبنجر.

لقد كان لدي بالفعل الكمية المناسبة من البانسيتا والخضر لذا بدا هذا وكأنه طبيعي. لقد استخدمت الخضروات المذكورة أعلاه وقمت بحلق القليل من الفجل الكوري لإضافة المزيد من الرمز البريدي. لم أستخدم الاسكواش.

صلصة الخل رائعة. شيء عن إضافة الكراث يمنحه القليل من الدعم. هذا ، جنبًا إلى جنب مع فطيرة اللحم والجبن ، جعل هذه الخضار تغني! لا أستطيع الانتظار لتجربة هذا مع الشمر أو الكرنب.

إليزابيث ولينا ألفاريز

هذه سلطة جميلة بشكل مذهل ، وقوس قزح للعرض التقديمي ، لذيذة ومرضية. استخدمنا الماندولين لتقطيع الشمر والجزر واللفت والبنجر.

بدأنا بوضع فطيرة البانسيتا على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء تحضيرنا للخضروات. كما هو موصوف ، اجتمع كل شيء في 25 دقيقة. يقدم السلطة مع خبز ممتاز وجبن إسباني. نحن سعداء للغاية لأننا صنعنا هذا الطبق وأحبته الأسرة بأكملها.

صوفيا رينو

هذه الوصفة كانت بالتأكيد نعم. من السهل جدًا صنعها بل وأسرع مما يُقال إذا حلقتم الخضار في معالج الطعام.

بصرف النظر عن المظهر كسلطة رائعة للغاية بألوان نابضة بالحياة ، كان الطعم رائعًا بكل بساطة. إن قرمشة الخضار ، الصلصة ، كل شيء في هذه الوصفة هو الفائز. كما أن مذاقه جيد بدون الجبن في حالة عدم رغبتك في إضافته.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


كن انتقائيًا عند اختيار منتجاتك ، وابحث عن زيت زيتون جديد لهذا الغرض ، والذي سيضفي نكهة مشرقة وقوية.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الاقتراحات والبدائل

الاختلافات في هذه السلطة محلوق حرفيا لا حصر لها. فيما يلي بعض الاقتراحات:

  • العبث بنسبة الخضار. هل أنت مجنون بالهليون؟ استخدم المزيد واترك الجزر أو الفجل أو الشمر.
  • جرب مزيجًا مختلفًا من الخضار تمامًا. الكرنب والكرفس والفجل هو ثلاثي هش ومنعش.
  • استخدم المكسرات المفضلة مثل البقان أو البندق أو شرائح اللوز.
  • استخدم أنواعًا مختلفة من الجبن ، مثل البيكورينو أو الجاك الجاف أو الماعز المفتت أو جبنة الفيتا.
  • يُضاف الثوم المعمر المفروم أو البقدونس إلى المزيج.
  • أضف الفواكه المجففة ، مثل الكرز اللاذع أو شرائح تمر المجهول منزوع النوى.

لتحضير خل العسل والليمون:

في قدر صغير ، أضيفي العسل وعصير الليمون وقشر الليمون والخل. يُغلى المزيج في الغليان ثم يُرفع عن النار. كل شيء ليبرد قليلا قبل وضعه في الخلاط. على سرعة متوسطة ، اخلطي الخليط مع تقطير الزيت ببطء حتى يصبح الخليط مستحلبًا تمامًا.

لتحضير سلطة الخضار الربيعية:

في قدر كبير ، سخني 3 ليترات ماء وملعقة كبيرة ملح على نار عالية. بمجرد الغليان ، اسلقي البازلاء الإنجليزية ، والبازلاء ، والبازلاء ، ونشارة الهليون لمدة 30 ثانية ، ثم انقليها على الفور إلى وعاء كبير مليء بالماء المثلج. صفي الخضار وجفف عليها مناديل ورقية.

في وعاء كبير ، أضيفي خليط الخضار الخضراء ، الطماطم ، الفجل ، الكراث ، الثوم المعمر ، 1/4 كوب من خل العسل والليمون والملح والفلفل. إرم للجمع. اختياري: زينها بالزهور الصالحة للأكل.


المراجعات

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سلطة خضار الربيع

الهليون والشمر والفجل والبصل هي بعض المكونات في سلطة الربيع الطازجة مع لمسة شرق أوسطية.

مكونات

  • حفنة من الهليون
  • عدد 2 بصلة شمر ، قطع علوية ورقية ومقطعة
  • 1 بونتاريل ، إن وجد
  • حفنة من الفجل ، مع أوراقها إذا أمكن ، مغسولة ثم ممزقة
  • 2 بصل أخضر ، مغسول ومقطع إلى شرائح
  • 2 بصل أحمر
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • قليل من الملح
  • قليل من السكر
  • رشة من السماق
  • 60-100 مل من خل النبيذ الأحمر
  • دفقة زيت زيتون

طريقة

ابدأ بتقطيع البصل الأحمر إلى شرائح باستخدام الماندولين أو تقطيعًا ناعمًا جدًا باستخدام السكين.

في وعاء ، اخلطي شرائح البصل والسكر والملح والسماق والبهارات والخل - اغسل البصل بين أصابعك لخلط جميع المكونات جيدًا واتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل لينقع.

بعد ذلك ، باستخدام الماندولين ، أو المقشرة ، قم بتقطيع جميع الخضار إلى شرائح.

اخلطي شرائح الخضار مع مزيج البصل الأحمر والبصل الأخضر وغطاء الشمر وزيت الزيتون وأوراق الفجل. اضبط التوابل حسب الذوق. كومة على طبق.

ملاحظات إضافية

وصفة من قبل رئيس الطهاة Field Kitchen ، جيمس دود.

"هذا تكيف لطبق اعتدت صنعه عندما كنت أعمل لدى Mark Hix. يستخدم الماندولين الياباني لتقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة - وهو تأثير يكاد يكون من المستحيل تحقيقه باستخدام السكين باستخدام مقشرة لتقشير الشرائح سيخلق تأثيرًا مشابهًا. الطبق الأصلي أبسط قليلاً ويحتوي فقط على الشمر والهليون والصلصة ولكني أعطيته لمسة شرق أوسطية أكثر قليلاً ".

The Riverford Field Kitchen هو مطعم عضوي حائز على جوائز حيث يمكن لرواد المطعم توقع وليمة من المنتجات الموسمية الطازجة المنتقاة مباشرة من الحقول. يعد Field Kitchen خاليًا تمامًا من اللحوم يوم الاثنين ويعمل بشكل إبداعي مع المواسم ، لذا تتغير القائمة يوميًا. أطلقت Riverford مؤخرًا حملة بعنوان How Much Meat ، ملهمة للجدل حول كمية اللحوم التي يجب استهلاكها لضمان الأفضل للبيئة وصحتنا.


المراجعات

لقد قطعت كل شيء إلى شرائح رقيقة في الماندولين. ثم قمت بتبييض البنجر واللفت والجزر لمدة ثلاث دقائق في ماء مملح. هذا يحافظ على القوام المقرمش ولكنه يمنحهم القليل من الحنان. كما اقترح آخرون ، تعامل مع البنجر بشكل منفصل لأن الألوان ستعمل. هذه سلطة لطيفة تحتوي على اختلافات لا حصر لها مثل استخدام جبنة البلو والجوز المحمص ، وإضافة التفاح ، وتقديمها على طبقة من الخضر مثل اللفت أو الجرجير أو السبانخ الذابلة.

التقديم الجميل ونكهة البرتقال عملت بشكل مثالي مع ترابية الخضروات الجذرية. يجب أن تكون الخضار مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا.

جعل الماندولين هذا سهلًا وجميلًا جدًا. شرائح الورق الرقيقة تغني عن الحاجة إلى طهي أي شيء. لقد استخدمت مجموعة متنوعة من البنجر والفجل وبعض اللفت. جميلة بشكل مذهل. سأجعلها مرة أخرى هذا العام وسوف أغير عصير البرتقال لخل الشمبانيا.

& # x27m سأكون قاسية. يمكنك الاطلاع على مراجعاتي الأخرى ومعرفة أنني أقول أشياء لطيفة عن الوصفات التي أحببتها فقط. هذا ، على الرغم من. يضر. لقد حصلت على 50٪ من الأصوات الصريحة & quotno & quot في حفل العشاء الذي أقيم فيه المكون من عشرة أشخاص. تبدو جميلة ، لكن كومة من الخضروات الجذرية الخام تغلب عليها بعض الشيء ، ولست متأكدًا من أن هذا سيتوازن جيدًا على الإطلاق. لقد وجدت الأمر شخصيًا على ما يرام ، لكنني شعرت أن هناك أشياء كان بإمكاني فعلها بالمكونات التي كانت ستطلق العنان لإمكانات أكبر بكثير من هذه الوصفة ، لذلك أعطيها علامة D-ناقص.

يتم تقديمه فوق الجرجير مع الكزبرة بدلاً من البقدونس ، لذا فإنه يتناسب مع عشاء عيد الشكر الخاص بي في الجنوب الغربي. أحبها الجميع.

إلى A Cook - أوافقك الرأي ، سيكون من الأفضل تناول صلصة الخل ربما يحافظ عصير البرتقال على الجذور المحلوقة من السواد. في هذه الحالة ، سأضعهم جميعًا بسرعة باستثناء البنجر ، الذي لن يحتاج إليه ، في وعاء من ماء الليمون البارد (القليل من عصير الليمون الطازج في كمية الماء التي يحتاجها للتغطية). أيضا ، قد أرش عصير الليمون الطازج قبل أن أضيف الخل والخل. أنا أيضا قد جوليان بعض الخضار لمجموعة متنوعة مع شرائح رقيقة. يم ؟!

لم أجرب هذه السلطة بعد ولكني حريص على القيام بذلك. ردًا على A Cook ، نعم يمكنك تناول البنجر نيئًا. لقد تناولتهم في حانات السلطة الخام. تم قطعهم على غرار جوليان.

نعم. آسف. ليس مراجعة. سؤال. هل المقصود أن يقطع اللفت والدقات نيئة؟ لم أسمع أبدًا عن استخدام البنجر النيء من قبل ، لذلك أشعر بالحاجة إلى التأكد.

سلطة لذيذة حقًا - بالطبع لقد أجريت بعض التغييرات. لقد استخدمت البنجر المحمص / المبرد وقمت بتبسيط التتبيلة ، وتركت البندق. كان التوازن الحلو / البهارات مثاليًا وبدت الألوان مذهلة على طبق أبيض.

جميل جدا. لقد فعلت ذلك باستخدام آلة التقطيع الموجودة في معالج الطعام الخاص بي ، لذا سارت الأمور بسرعة. أنا أصنعها في الصباح لتقديم الطعام في الليل وأتساءل عما إذا كان ينبغي أن أضع الضمادة على الفور وأتركها تجلس ، آمل أن يحصل أحدهم على إجابة .. سأفعل ذلك لأن الحمض قد يمنع اللون من الدوران. .

مزيج الخضار لذيذ ويبدو رائعًا. لقد صنعت بقايا طعام غداء جيدة ، ولكن كجانب أعتقد أنها بحاجة إلى صلصة مختلفة - من المتوقع أن يكون عصير البرتقال قد تجاوز الخضار. قد يكون من الأفضل استخدام نوع من الخل. كما أنني & # x27m ليس طاهياً ، لكن الأمر استغرق مني أكثر من 20 دقيقة لتقطيع كل تلك القطع.


سلطة خضار الربيع - الوصفات

لطهي الفاصوليا: إذا نقعتها طوال الليل ، ستتم إعادة ترطيب الفاصوليا ، مما يقلل من وقت طهيها. إذا نسيت نقع الفاصوليا ، أو لم يكن من الممكن إزعاجك ، اطبخيها مباشرة بعد جفافها. سيستغرقون وقتًا أطول ، لكن كل شيء آخر سيكون كما هو.

في قدر كبير ، سخني الزيت النباتي حتى يسخن التدخين. نضيف رقائق الفلفل الحار والبابريكا والكمون. تقلى لفترة وجيزة لإحياء النكهة. أضف الفاصوليا والماء الكافي لتغطيتها بمقدار 2 بوصة.

يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى الفاصوليا حتى تنضج. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء في القدر في جميع الأوقات ، أضف المزيد من الماء حسب الحاجة للحفاظ على تغطية الفاصوليا.

بعد أن تنضج الفاصوليا ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح وحركيها واتركيها تقف. تمتص الفاصوليا نكهة البهارات والملح عندما تبرد.

احلق الهليون والجزر إلى قطع رفيعة وطويلة. تُمزج الخضار ، والأعشاب ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ، وزيت زيتون ، وبرش ليمون وعصير لصنع السلطة. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.

صفي الحبوب واحتفظي بالسائل لتحضيرها لاحقًا. سخني الفاصولياء على الموقد على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ضعي فوقها سلطة الخضار وقدميها.


شاهد الفيديو: Ontzettend lekker en snel een eenvoudig recept voor vlees en groenten!


تعليقات:

  1. Brakasa

    برافو ، الفكر الرائع

  2. Mimuro

    برافو ، فكرتك أنها جيدة جدًا

  3. Pomeroy

    انت لست على حق. دعنا نناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  4. Ts~egan

    النهاية رائعة !!!!!!!!!!!!!!!!!!

  5. Mikami

    إطلاقا أتفق معك. هناك شيء جيد أيضًا في هذا ، وأنا أتفق معك.

  6. Baran

    هذه هي السعادة!

  7. Ring

    مدونتك هي المفضلة لدي



اكتب رسالة


المقال السابق

خبز الزبادي

المقالة القادمة

وصفة الزنجبيل للرجال