الطعام المكسيكي: هل هذه أفضل خمسة بوريتو في أمريكا؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يوجد الطعام المكسيكي في كل مكان في جميع أنحاء الولايات ، ولكن أفضل طبق طعام مكسيكي هنا هو البوريتو. على الرغم من أن البوريتو قد لا يكون كذلك طعام مكسيكي تقليدي أو تأتي من وصفة مكسيكية تقليدية ، فهي نوع من الطعام المكسيكي الذي تم تكييفه مع براعم التذوق الأمريكية ؛ يحب الأمريكيون البوريتو الجيد ، ولذا فنحن دائمًا نبحث عنه مطاعم مكسيكية التي تخدم بعضًا من الأفضل.

كل ذلك في اسم (وطعم لذيذ) من الطعام المكسيكي ، تم تعيين The Daily Meal على تسمية 35 أفضل بوريتوس في أمريكا، وقررنا أن نقدم لك أفضل خمسة بوريتو تستحق السفر من أجلها. تأتي هذه البوريتو من جميع أنواع المطاعم المكسيكية من جميع أنحاء الولايات.

قائمة أفضل 35 بوريتو في أمريكا لم تكن قائمة على المطاعم المكسيكية الخاصة حيث يمكنك شراء البوريتو المذكور ؛ بدلاً من ذلك ، تستند هذه القائمة على البوريتو أنفسهم.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرت The Daily Meal في البوريتو من جميع أنحاء البلاد وطبقت العديد من المعايير الصارمة. هل جميع المكونات طازجة؟ هل توجد مجموعة جيدة من اللحوم والإضافات؟ هل يمكنك تخصيص طلبك ، وصولاً إلى كمية الكريما التي يتم ضغطها في الأعلى؟ وهل هي مشهورة من قبل النقاد والسكان المحليين على حد سواء في مدينتها؟

لذا ، إذا كنت تحب الطعام المكسيكي ، وتذوق وجبة بوريتو جيدة ، فتأكد من تضمين أحد أفضل خمسة بوريتو في أمريكا في قائمة أمنياتك.

L’Patron، Chicago: Carne Asada

هذا النيون الأخضر بقعة لوغان سكوير لقد غزا مشهد البوريتو في شيكاغو ، وتعد كارني أسادا بوريتو تحفة فنية.

Papalote Mexican Grill ، سان فرانسيسكو: كارني أسادا

بابالوت لديه واحدة من ألذ شطائر البوريتو التي لا بد أن تأكلها على الإطلاق. ابدأ باختيار أربعة تورتيلا من اختيارك ، ثم اعمل في طريقك إلى الكمال.

The Shed ، Santa Fe ، N.M: Green Chile Burrito

بوريتو التشيلي الأخضر هو بوريتو بسيط ، لكنه من أفضل أنواع البوريتو التي ستصادفها على الإطلاق. هذا واحد مع صلصة تشيلي الخضراء الشهيرة في المطعم ، لأن كل شيء عن تشيلي في السقيفة.

لا تاكويريا ، سان فرانسيسكو: كارنيتاس

هذا مكان تشتهر بالطعام المكسيكي. عندما يتعلق الأمر بالبوريتو ، إما أن تجعله بسيطًا والتزم باللحوم والفاصوليا - لا يوجد حشو أرز في البوريتو هنا - أو قم بترقيته مع جميع إضافات البوريتو الكلاسيكية.

لا أزتيكا تورتيليريا ، لوس أنجلوس: شيلي ريلينو بوريتو

تشيلي ريلينو بوريتو في لا أزتيكا تورتيليريا هو شيء من الجمال ووجهة في حد ذاته. أنها توفر خيارات أخرى مثل carnitas و carne asada ، لكن ريلينو شيلي المحشو بالجبن والمقلية بشكل مثالي والذي يشكل الجزء الأكبر من هذا البوريتو هو ما يميزه عن غيره ، ويرفع الببلانو المتواضع إلى مرتفعات عظمة تكس مكس (بينما أنت في ذلك ، قد تجعلهم يضيفون إليها أيضًا بعض carne asada). إنه كل ما تبحث عنه في مطبخ Tex-Mex كل ذلك في قضمة واحدة مثالية ، وهو ليس أقل من أفضل بوريتو في أمريكا.


البوكيرك وأبوس تيستي توب 5: إفطار بوريتوس

لا يخفى على أحد أن المكسيكيين الجدد صاخبون وفخورون بحبهم لتناول وجبة الإفطار. بالنسبة لي ، تشير وجبة الإفطار بوريتو إلى كل ما هو جيد في وجبة الإفطار المغلفة في حزمة لذيذة يمكن تناولها مع واحدة أينما اختاروا السفر. يكمن جمال الإفطار في بوريتو في أنه يتجاوز القيود الزمنية المحددة مسبقًا لتناول الإفطار ، حيث يعتقد السكان المحليون في البوكيرك أنه يمكنهم ، ويجب تناولهم في أي وقت من اليوم.

ما يضيف إلى جاذبية & # xA0 بوريتو الإفطار هو ندرتها. سافر خارج الولاية ومن شبه المؤكد أنك فزت & # x2019t في العثور على بوريتو إفطار تشيلي كما يعرفه ويحب المكسيكيون الجدد. سواء كنت تفضل أن تكون مغطاة باللون الأحمر أو محمولة باليد لتذهب باللون الأخضر ، فإن البوكيرك لديها أفضل فطائر بوريتو الإفطار ، وهذه هي أفضل 5 مطاعم لدي.

حدود

يُعد مطعم Frontier Restaurant المفضل لدى المعجبين منذ عام 1971 ، ويقدم وجبة إفطار بسيطة من بوريتو مع بيضة واحدة وهاش براونز وجبن شيدر وفلفل أخضر ملفوف في خبز التورتيلا الطازج. أضف لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والسجق ، أو كارني أدوفادا حسب رغبتك وستكون جاهزًا! يجلب بوريتو الإفطار فرونتير إحساسًا بالحنين إلى الماضي لأنه طعم كلاسيكي لألبوكيرك. توقف عند الموقع الأصلي بالقرب من جامعة نيو مكسيكو أو تأرجح عبر Golden Pride (المطعم الشقيق Frontier & # x2019s الذي تجده في جميع أنحاء المدينة) بالسيارة وتأكد من التقاط 6 حزم من الحلويات المجمدة في طريقك للخروج !

ذا غروف & # xA0

إذا كنت في السوق للاستمتاع بتجربة طهي أكثر عصرية ولكنك لا تزال تريد طعمًا مكسيكيًا جديدًا أصيلًا ، فقم بزيارة The Grove في وسط مدينة البوكيرك. يشمل البوريتو البيض المخفوق ، والسجق المحلي ، وجبن الماعز و # xA0 تشيلي أخضر ملفوف في خبز التورتيلا الطازج الذي يقدم & # xA0 مع جانب من الطماطم المشوية الجلاب & # xF1o الصلصا. أفضل من ذلك ، يتم تقديم الإفطار طوال اليوم.

ويك & أبوس

هذا المكان التالي يطلق على بوريتو الإفطار الخاص بهم لسبب ما. أحضر معدة فارغة وربما صديقًا للمشاركة معه عند زيارة Weck & aposs. تم اختيار Weck & # x2019s كأفضل مكان للإفطار لعام 2018 من قبل مجلة Albuquerque ، ويقدم أجزاء كبيرة من الطعام المكسيكي الجديد المريح. يتكون الإفطار من بوريتو من ثلاث بيضات مخفوقة مطوية داخل خبز تورتيلا دقيق مخفوق باختيارك من الجبن الفلفل الأحمر و / أو الأخضر وجبن الشيدر وجاك ، ويقدم مع هاش براون الطازج. اختر من الكلاسيك (لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو السجق أو الكوريزو) أو الكارني الحار أو البولو (الدجاج) أو البوريتو النباتي وأثناء انتظارك جرب لفافة القرفة المدفأة على الشواية.

مقهى رينج & # xE9

بالنسبة لي ، من أهم الأشياء المتعلقة بالطعام البيئة التي يتم استهلاكه فيها. استمتع بوجبة الإفطار اللذيذة من بوريتو & # xA0Range Caf & # xE9 & # xA0 المحاطة بالفن المحلي المبتكر والمبتكر ، مما يجعل هذه البقعة المفضلة. مع البيض المخفوق وجبن الشيدر الأبيض والبطاطا المقلية وفاصوليا البينتو واختيارك من التشيلي والتورتيلا ، يحتوي هذا البوريتو على كل شيء. أضف ما تشتهيه قلبك من لحم الخنزير المقدد ، & # xA0sausage ، & # xA0green chile turkey sausage ، & # xA0carne adovada ، أو & # xA0ham.

الأعاصير

عندما تكون على الطريق ، يجب تناول بوريتو الإفطار المكسيكي الجديد من تويسترز. في الواقع ، فإن Twisters on Isleta Blvd. هو موقع التصوير الفعلي لـ Los Pollos Hermanos ، المطعم الشهير من & # xA0Breaking Bad. توقف عندها واحصل على بوريتو سمي على اسم المواقع المكسيكية الجديدة. المفضل الشخصي لدي هو Taos ، الذي يتميز بلحم الخنزير والبيض والبطاطس والتشيلي الأخضر والجبن. يمكنك الاستمتاع بهذا التصميم يدويًا أو مخنوقًا وتخصيصه حسب رغبتك ، ربما حتى & # x201CTwisters Style & # x201D ، (مخنوق بالفلفل الحار والبطاطا المقلية). احصل على فنجان قهوة وكورو دافئ لمرافقة البوريتو الخاص بك وأنت مستعد لبدء اليوم.

قد يختلف أفضل 5 لدي عن اختياراتك ، حيث توجد العديد من الأماكن المحلية المفضلة الأخرى حول منطقة البوكيرك. شارك مفضلاتك باستخدام #TrueABQ! في غضون ذلك ، تشمل بعض إشاراتي المشرفة ما يلي:


أفضل 10 أطعمة مفضلة في الشوارع في أمريكا

إن طعام الشارع المليء بالتاريخ والذوق الإقليمي ، هو جوهرة طهي مخبأة على مرأى من الجميع. في هذه الأيام ، وبفضل وتيرة الحياة المعاصرة ، يأكل الكثير منا في حالة فرار. هذا هو المكان الذي يأتي فيه طعام الشارع - فهذه الأطباق اللذيذة مصنوعة خصيصًا للمعيشة عالية السرعة. كما يليق بأمة من المهاجرين ، نحن نأكل طعام الشارع للمهاجرين. ولدت جميع الأطعمة العشرة في الشوارع التالية في الخارج ولكنها نشأت في الولايات المتحدة ، وهناك تطور أمريكي واضح لقصصهم الرائعة. تابع القراءة لمعرفة أي جزء من البيتزا يعود إلى العالم الجديد وكيف قام رجل يهودي من ولاية ويسكونسن بتحويل وجبة خفيفة يونانية إلى طعام الشارع الأمريكي الكلاسيكي.

يُطحن بعض الحمص ويُضاف الثوم والبقدونس والكزبرة ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. وفقًا للبعض ، إنها وصفة قديمة قدم الكتاب المقدس. في جميع الاحتمالات ، إنه أقدم ، حيث بدأ في مصر كطبق مصنوع من الفول. لكن حتى اليوم ، لا تزال أصول الفلافل محل خلاف. يدعي بعض الإسرائيليين أنه طعام يهودي قديم ، بينما يشعر الكثير من الفلسطينيين بالقلق من هذه الفكرة. يؤكد Cooler Head أن الفلافل هو طعام شهي محلي وليس طعامًا دينيًا. لكن السياسة ليس لها تأثير يذكر عندما تقف على الرصيف في وقت الغداء في انتظار البائع المفضل لديك ليلف بعض خبز البيتا حول مجموعة مختارة من البنجر المخلل وصلصة الطحينة والخضروات الطازجة وقبل كل شيء الفلافل المقرمشة واللذيذة.

إذا كنت تعيش في شيكاغو ، فهي عبارة عن لحم بقر صريح وتأكله على لفة بذور الخشخاش مع الخردل والمذاق والبصل والمخللات والطماطم وملح الكرفس. إذا كنت في روتشستر ، نيويورك ، فهو عبارة عن نقانق لحم الخنزير الحارة - مقسمة ومشوية وموجودة في كعكة محمصة. الأصناف لا حصر لها مثل قصص أصولها. هل يطلق عليهم اسم فرانك لأنه تم اختراعه في فرانكفورت ، أم يطلق عليهم اسم وينرز لأنهم أتوا من فيينا (المعروفة أيضًا باسم فيينا)؟ لا أحد يعرف على وجه اليقين ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: الهوت دوج ليس هوت دوج حتى يجلس في كعكة. وهذا الابتكار المهم هو أمريكي بالكامل.

حفر علماء الآثار أفران بيتزا قديمة من رماد مدينة بومبي في جنوب إيطاليا. لكن البيتزا الكلاسيكية التي عرفناها ونحبها لم تكن لتوجد بدون القليل من المساعدة من العالم الجديد. عندما تم جلب الطماطم لأول مرة إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية ، رفضت الطبقات العليا أكلها لأنهم كانوا مقتنعين بأنها سامة. لكن الفلاحين كانوا فقراء لدرجة يصعب إرضاؤهم ، وبدأوا في نشر الفاكهة الحمراء على فطائرهم. بعد عدة قرون ، أضيف الريحان الطازج وجبن الموزاريلا ، وولدت بيتزا مارغريتا الكلاسيكية. اليوم ، تتنوع مكونات البيتزا الأمريكية مثل الحنك الأمريكي. من الأناناس إلى المخللات ، الحد الوحيد هو خيالك.

مطهوة على البخار أو مشوية ، مليئة باللحم البقري أو الأرز والفاصوليا ، تبدأ جميع البوريتو بنفس التورتيلا المستديرة والمسطحة. ربما حصلوا على اسمهم من قول إسباني قديم: "إذا كان لدي حصان ، سأذهب لأجني ثروتي ، لكن ليس لدي سوى حمار صغير." يمكن أن يحمل البوريتو أي شيء: الفاصوليا والأرز والقشدة الحامضة والجبن والأفوكادو والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. سمها ما شئت. في سونورا بالمكسيك ، مسقط رأسهم المحتمل ، البوريتو هي شؤون صغيرة وبسيطة ، ولكن على مدى العقود ، عندما كانت البوريتوس تشق طريقها شمالًا وغربًا إلى عاصمتها الحديثة ، سان فرانسيسكو ، نمت في الحجم والتعقيد حتى أصبحت مكسيكية عظيمة - طعام أمريكي شهي.

الكلمة اليونانية الدوران تعني & quotspin، & quot وهذا أمر منطقي عندما تفكر في تلك المخاريط الضخمة من اللحوم الغامضة التي تدور حول محاورها في مطاعم الأرصفة حول العالم. قبل أن يصبح الجيروسكوب أجرة في الشارع ، كان الجيروسكوب شائعًا منذ فترة طويلة في اليونان. تقليديا ، كانت مخاريط اللحم هذه تصنع باليد من مزيج من اللحم البقري ولحم الضأن وفتات الخبز والأوريغانو. بعد ذلك ، في أحد الأيام في ميلووكي في أوائل السبعينيات ، كان رجل أعمال يهودي أمريكي يُدعى (صدق أو لا تصدق) جون غارليك يقوم بعصف ذهني مع زوجته مارغريت عندما حلموا بفكرة الإنتاج الضخم لتلك اللحوم المغزولة. Voila - التقى العالم القديم بالعالم الجديد لإنشاء مفضل دائم على جانب الشارع.

تقول الأسطورة أنه في الثلاثينيات من القرن الماضي ، اخترع الشيف الفرنسي الكبير شاربنتييه الكريب سوزيت مع صلصة البرتقال المميزة لملك إنجلترا المستقبلي إدوارد السابع. لكن قبل ذلك بوقت طويل ، كان الطعام المفضل للفلاحين الفرنسيين. نشأ الكريب في بريتاني في شمال غرب فرنسا بمكونات بسيطة من دقيق الحنطة السوداء والبيض والزبدة والحليب ، وقد أثبت أنه أحد أكثر الأطعمة تنوعًا على الإطلاق. صُنع الكريب على الفور من قبل بائعي الأرصفة حول العالم ومليء بكل شيء من الجبن ولحم الخنزير إلى الفراولة والقشدة ، وهو محبوب من الجميع.

الكريمة والسكر المجمد: بسيط ولكن مثالي. هل تم اختراعها في القرن السابع عشر في بلاط تشارلز الأول ، أو حتى قبل ذلك من قبل الإمبراطور نيرون الذي أرسل العبيد لجلب الجليد من الجبال؟ في الواقع ، يشير السجل التاريخي إلى الصين القديمة باعتبارها مسقط رأس الحلوى المحمولة المفضلة في العالم. في عام 1774 ، عشية الثورة الأمريكية ، وصل الآيس كريم لأول مرة إلى الولايات المتحدة. لكن الأمر استغرق ما يقرب من قرن آخر قبل أن تخترع امرأة بارعة من نيوجيرسي تُدعى نانسي جونسون صانع آيس كريم يدويًا ، وانطلقت علاقة حب أمريكا بهذه الحلوى المعجزة. الشوكولاته أو الفانيليا ، مغرفة أو لينة ، في مخروط أو فنجان - ربما يرجع بعض شعبية الآيس كريم إلى تنوعها. بعد كل شيء ، يمكنك اختيار الجلوس مع خليط الموز المقشر ، أو يمكنك المشي على الرصيف مع مخروط الوافل وترك نكهتك المفضلة تذوب في فمك.

يعود اسم فطيرة الإفطار اللذيذة هذه إلى شكلها المنحني غير العادي. ذات مرة ، كان الرعاة الإسبان عالقين في الجبال لأيام متتالية وأصبحوا يائسين للحصول على علاج. باستخدام المكونات المحدودة المتاحة من الزبدة والبيض والدقيق ، قاموا بصنع معجنات مقلية تشبه قرون الأغنام التي كانوا يعتنون بها. تم استدعاء تلك الأغنام كروس. بمرور الوقت ، شق طعام هذا الرعاة المتواضع طريقه إلى أمريكا اللاتينية ثم شمالًا إلى الولايات المتحدة. في العقود الأخيرة ، بدأ الأمريكيون في تناول الطعام بحماسة. مغطاة بالسكر وتقدم مع كوب من الشوكولاتة الساخنة على البخار ، تشوروز تقدم إفطارًا رائعًا على الرصيف.

لمئات السنين ، كان الأرستقراطيون يتذوقون شبكات رقيقة من السكر يغزلها نخبة من الطهاة ، ولكن بالنسبة للأشخاص العاديين ، كان هذا الإحساس بالذوبان في فمك باهظًا للغاية. بعد ذلك ، في عام 1897 ، اخترع جون س. وارتون وويليام موريسون آلة تذوب ونسج السكر بسهولة. في عام 1904 ، أحضروا أجهزتهم إلى معرض سانت لويس العالمي ، حيث حققت نجاحًا كبيرًا. في السبعينيات ، أدى ابتكار آخر إلى أتمتة العملية بالكامل من خلال تغليف الحلوى في أكياس ورقية أو بلاستيكية. اليوم ، من الصعب تخيل معرض في الشارع بدون تلك الغيوم الوردية والأزرق والأسود لما كان يُسمى بالخيط الخيالي.


البوريتو الأكثر تغيرًا في الحياة في أمريكا هو.

تم افتتاح El Farolito الأصلي في عام 1982 في قلب منطقة Mission في سان فرانسيسكو. إنه ثقب نصبوا نفسه في الجدار ، بدون زخرفة ولا ادعاءات لكونه أي شيء سوى بقعة جيدة للطعام المكسيكي الرائع. يظل El Farolito مفتوحًا في وقت متأخر ، وفي العديد من الليالي ، سيتخطى الخط الموسيقي الموسيقي المكسيكي الصاخب ، وينتشر في الهواء الطلق. وفقًا لأحد المديرين ، تصبح El Farolito منطقة Mission District بعد الحفلة بمجرد أن تضرب الساعة منتصف الليل. يقول: "يأتي الكثير من الناس ، صغارًا وكبارًا ، إلى هنا للحصول على بوريتو بعد الحانة". El Farolito صاخب وحيوي وودود ، ويطبخون البوريتو المصنوع في مجموعات لا نهاية لها. ولكن "لا يوجد عرض تقديمي فاخر و [مدش] ، إنه مجرد بوريتو ملفوف بورق الألمنيوم. قد لا نكون أفضل مكان للموعد الأول." ما لم يكن الآخر المهم الخاص بك مذهل.

تعترض الإدارة على اعتبار أنفسهم أفضل صانعي البوريتو في أمريكا ، لكنهم يحافظون على الالتزام بالنضارة والاتساق. يقول المدير: "قد يعتبرنا الناس الأفضل ، ولكن الأهم من ذلك ، نحن على الأكثر اتساقًا". المكونات عالية الجودة تجعل الطعام على ما هو عليه ، وتشتري El Farolito جميع مكوناتها من نفس الناقل ، بغض النظر عن السعر. التخصيص هو المفتاح أيضًا ، ويقدم mdash El Farolito سبعة أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك carne asada و lengua و carnitas ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة من الإضافات الطازجة التي يمكن لفها في أي مجموعة من أجل البوريتو أو التاكو أو التورتا. يقول المدير: "يمكنك أن تكون مبدعًا ومتوحشًا مع القائمة". "عادةً ما أقوم بإعداد البوريتو الخاص بي بشكل مختلف في كل مرة."

النتائج الكاملة للاستطلاع أدناه. إذا كان لديك أي ذكريات جميلة عن الليالي المتأخرة في El Farolito ، فيرجى مشاركتها في التعليقات.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده Chipotle بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ ربما لم تكن تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم دمج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخ حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

وصف القائمة: "شريحة لحم مطبوخة بسرعة مع البصل الأخضر والثوم."

عشاق اللحم بالجنون أكثر من هذا في المطعم. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى قطع بحجم القضمة مقابل الحبوب ، ثم يتم غبارها قليلاً بنشا البطاطس (في حالتنا سنستخدم نشا الذرة) ، ثم تُقلى بالزيت وتُغمر بصلصة الثوم الصويا الحلوة. يخرج اللحم البقري طريًا قدر الإمكان ، وتغني الصلصة البسيطة لذوقك. لقد صممت هذه الوصفة لاستخدام مقلاة ، ولكن إذا لم يكن لديك مقلاة ، فستكفيك مقلاة (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة لتغطية اللحم البقري في خطوة القلي السريع). الصلصة السرية لـ P.F. Chang هي ما يجعل هذا الطبق جيدًا ومتعدد الاستخدامات. إذا لم تحفر لحم البقر ، يمكنك استبداله بالدجاج. أو يمكنك دهنها على السلمون المشوي.

لقد قمت باستنساخ الكثير من أفضل الأطباق من P.F. تشانغ. انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد نسخت المفضلة لديك.

لم أفكر أبدًا في أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse.اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

اكتشف سر صنع اللفائف في المنزل بمذاق جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من الأخيرة (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد راجعت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يتذوق بها شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت ملك.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي طبق من أطباق Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية الهيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يصدر صوت أزيز ورقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة الغذاء دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

أعد إنشاء تجربة El Pollo Loco بالكامل في المنزل من خلال وصفات المقلدة الخاصة بي من صلصة الأفوكادو ، وفاصوليا البينتو ، والأرز الإسباني ، والفاصوليا السوداء المشوية.

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا رائعة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنها الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس. لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء اثني عشر بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

في أوائل عام 1985 ، شعر ريتش كومن صاحب المطعم أن هناك مكانًا متخصصًا في خدمة الأطعمة الجاهزة في انتظار أن يتم ملؤه. كانت فكرته هي إنشاء منفذ فعال يمكنه تقديم لفائف القرفة الطازجة في مراكز التسوق في جميع أنحاء البلاد. استغرق الأمر تسعة أشهر حتى يتمكن كومن وموظفيه من تطوير وصفة لفائف القرفة التي كان يعلم أن العملاء سوف يعتبرونها "أكثر أنواع لفائف القرفة طازجة ولذيذة وأكثرها شهية على الإطلاق". تم اختبار هذا المفهوم لأول مرة في مركز Sea-Tac في سياتل في وقت لاحق من ذلك العام ، حيث قام العمال بخلط اللفائف والتدقيق والدحرجة والخبز على مرأى ومسمع من العملاء. الآن ، أكثر من 626 منفذًا في وقت لاحق ، أصبح سينابون أسرع مخبز لفائف القرفة نموًا في العالم.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي شديد النضج ومقرمش إضافي ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع حيلة KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون وصفة العقيد السرية المكتوبة بخط اليد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تشاك المشوي ، اكتشفت أخيرًا استنساخًا مثاليًا بصلصة أدوبو شبيهة بالمذاق والتي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى طعام شهي على موقد الطهي الخاص بك على مدى 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة.

السلسلة المكونة من 729 وحدة لم تبدأ حياتها مثل Qdoba. عندما أسس روبرت ميلر وأنتوني هاوزر السلسلة الغذائية المكسيكية لأول مرة في دنفر بولاية كولورادو عام 1995 ، كانت تسمى Zuma Mexican Grill ، على اسم قطة أحد الأصدقاء. كما اتضح ، كان لمطعم في بوسطن نفس الاسم وهدد برفع دعوى ، لذلك قام الشركاء بتغيير الاسم إلى Z-Teca. لم يمض وقت طويل قبل أن يهدد مطعمان مختلفان برفع دعوى بهذا الاسم - Z’Tejas في أريزونا وأزتيكا في واشنطن - واضطر الشركاء لتغيير الاسم مرة أخرى. هذه المرة أطلقوا على مطعمهم Qdoba ، وهو اسم مختلق بالكامل من غير المرجح أن يستخدمه أي شخص آخر.

أحد الأصناف المميزة والأكثر مبيعًا هو دجاج أدوبو المتبل ، والذي يتم تقديمه كمكون رئيسي في معظم اختيارات السلسلة. اصنع هذا الدجاج عن طريق تتبيل لحم الفخذ لبضعة أيام في صلصة أدوبو السرية (أخبرني عامل هناك أنهم تركوها تنقع لمدة تصل إلى 8 أيام) ، ثم شويها وفرمها. استخدم الدجاج اللذيذ في البوريتو والتاكو والسلطانيات والناتشوز وفي حساء التورتيلا.

أراهن أنك شغوف ببعض Qdoba الناري Habanero Salsa الآن. احصل على وصفتي هنا.

وصف قائمة مكرونة اللحم البقري المطهو ​​ببطء: "صلصة لحم مطبوخة ببطء مع لحم بقري طري مطهو وسجق إيطالي ، مغموسة مع باستا بابارديل مع لمسة من صلصة ألفريدو - تمامًا مثل وصفة نونا."

من الخطأ افتراض أن الوصفة المنشورة على موقع الويب لسلسلة مطاعم هي الوصفة الحقيقية للطعام الذي يتم تقديمه هناك. لقد وجدت أن هذا هو الحال مع العديد من وصفات Olive Garden ، وهذه الوصفة ليست استثناء. وصفة منتشرة على نطاق واسع تدعي أنها تكرر طبق Bolognese الكلاسيكي للسلسلة نشأت بالفعل على موقع الويب الخاص بشركة Olive Garden ، وإذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فسوف تشعر بخيبة أمل عندما لا يقترب المنتج النهائي من الصفقة الحقيقية. لن أخوض في جميع تفاصيل الأشياء الخاطئة في تلك الوصفة (الكثير من النبيذ ، احتفظ ببعض من ذلك للشرب!) ، ولكن للوهلة الأولى من السهل أن ترى أن بعض المكونات المهمة الموجودة في صلصات البولونيز التقليدية واضحة بشكل واضح مفقود ، بما في ذلك الحليب والريحان والليمون وجوزة الطيب.

لقد قمت بدمج كل تلك المكونات المفقودة في وصفة الاختراق الجديدة هذه ، وقمت بتعديل بعض الأشياء الأخرى ، ثم اختبرت عدة طرق لطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا تمامًا: مغطى ، مكشوف ، وسرد. كانت التقنية التي استقرت عليها هي طهي الصلصة المغطاة لمدة ساعتين ، ثم الكشف عنها لمدة ساعة إضافية حتى تقل الصلصة ويتحول اللحم البقري إلى قنبلة نكهة قابلة للتفتت. نعم ، إنها تأتي من حديقة الزيتون ، ولكن هذا البولونيز أفضل من أي مطعم لدي في المطاعم التي تتقاضى ضعف السعر ، مثل مطعم راو حيث يتم طحن اللحم ، وليس مطهو ببطء ، وقد ضربوك مقابل 30 دولارًا.

كملاحظة جانبية ، تقول قائمة أوليف جاردن أن الطبق يأتي مع معكرونة بابارديل مكشكشة ، لكنها في الواقع مافالدين ، وهي عبارة عن معكرونة أضيق ذات حواف مجعدة (تظهر في الزاوية اليمنى العليا من الصورة). Pappardelle ، وهي المعكرونة التقليدية التي يتم تقديمها مع Bolognese ، عبارة عن معكرونة واسعة جدًا ذات حواف مستقيمة ، وهي مألوفة أكثر من mafaldine ، لذلك ربما هذا هو السبب في أن القائمة تفسد هذه الحقيقة. في النهاية ، لا يهم نوع المعكرونة التي تختارها. فقط اعلم أن المعكرونة الواسعة تعمل بشكل أفضل. حتى الفيتوتشيني جيد هنا.

بالنسبة للقليل من صلصة ألفريدو الملعقة في منتصف الطبق ، ذهبت مع صلصة معلبة مسبقًا لتوفير الوقت. يمكنك أيضًا صنع هذا من الصفر إذا أردت (لقد حصلت على اختراق رائع لصلصة ألفريدو من أوليف جاردن) ، لكنها كمية صغيرة من الصلصة المعدة مسبقًا إما في حوض استحمام مبرد من قسم الأطعمة الجاهزة أو في زجاجة على الرف يعمل بشكل رائع هنا.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ، فاصوليا مخبوزة على طراز بوش الريفي (رقم 5).


كما حذرنا سابقًا ، لا تتوقف الأفوكادو. ارتفعت طلبات لفائف السلمون الأفوكادو المسائية حتى الآن بنسبة 244٪ هذا العام مقارنة بعام 2019. حتى في وقت العشاء ، تجد هذه الفاكهة المتسللة طريقها إلى لفائف السلمون التي تخفض ضغط الدم.

زادت طلبات الشراء من لحم الخنزير moo shu حتى الآن بنسبة 266 ٪ في شعبيتها هذا العام. كان الطعام الآسيوي أحد فئات الطعام التي غاب عنها العشاء كثيرًا أثناء الحجر الصحي.


بوريتو غير المحتمل هو أول من يصل إلى النهائيات

هذا الأسبوع هو تطابق الفائزين من كل منطقة في Poblano Quadrant. للتلخيص: فازت Lolita & rsquos Taco Shop بمجموعتها في جنوب كاليفورنيا لجودة البوريتو على طريقة كاليفورنيا ، والبطاطا المقلية المقرمشة والنكهة الجيدة. نجح Taqueria Tlaxcalli في الخروج من مجموعة من المتنافسين الجدد والجديرين في مدينة نيويورك مع carne asada اللذيذ. برع مطعم Pantry Restaurant في Santa Fe في أحد أكلات نيو مكسيكو الكلاسيكية ، وهو adovada burrito مع تشيلي الأخضر. وأخيرًا ، مع النكهة القوية والعرض التقديمي الشامل ، كان إفطار بوريتوس المجهول في هيوستن هو وجبة الإفطار الوحيدة بوريتو للتقدم إلى جولتنا الثانية.

لقد بدأت جولة الأكل هذه مع The Pantry باعتباره المرشح المفضل للفوز على الرغم من أن Taqueria Tlaxicalli تفوق عليه في الجولة الأولى ، 91-88. كيف يمكن لذلك ان يحدث؟ ضعها على الجزء البشري من هذه العملية. كانت توقعاتي من بوريتو نيو مكسيكو عالية جدًا لدرجة أنني قللت من قيمتها قليلاً (وربما فعلت العكس مع بوريتو نيويورك). أحرز أي نقاط أم لا ، في الجولة الثانية ، أعجبني The Pantry & rsquos burrito بشكل أفضل.

عندما افتتح Dolores و Joaquin Farfan أول مطعم لهما قبل 40 عامًا في Chula Vista ، كاليفورنيا ، كانت البطاطس المقلية فكرة متأخرة في قائمة من الأطباق المكسيكية الكلاسيكية السريعة. اليوم ، مع وجود خمسة مواقع لمتجر Lolita & rsquos Taco المنتشرة في جميع أنحاء منطقة سان دييغو ، فإن العنصر الأكثر مبيعًا في القائمة هو بوريتو محشو بالبطاطا المقلية.

منذ افتتاح المطعم في عام 1984 ، نما ليصبح نشاطًا تجاريًا مدمجًا مملوكًا من قبل Farfans وأطفالهم الستة. في محادثة هاتفية حديثة ، أخبرني الابن الأكبر Joaquin Farfan III أنه عندما أضافوا & ldquoCalifornia & rdquo burritos (التي اخترتها كأفضل بوريتو في Lolita & rsquos) إلى قائمتهم منذ حوالي 12 عامًا ، قاموا ببيع خمسة إلى 10 من البوريتو المتخصص في الأسبوع. الآن يبيعون ما يقرب من 30000 في الشهر.

بدأ الأمر كعنصر جديد ، وهو أمر يطلبه الأطفال والطلاب فقط ، وفقًا لفارفان الثالث. & ldquoNow الجميع يحصل لهم و [مدش] الجدات والأجداد والآباء. نبيع بوريتو كاليفورنيا أكثر من كارني أسادا. & rdquo That & rsquos بيان جريء في سان دييغو ، والذي ادعى بشكل غريب أن carne asada burrito في كل مكان تخصص محلي.

يقول فارفان إن Lolita & rsquos كان الأول في منطقة سان دييغو الذي يحمل بوريتو كاليفورنيا (على الرغم من وجود مطاعم أخرى تقول هذا ، وقد سميت بوريتو أخرى بهذا الاسم). قصته: حصل هو وشقيقه على الفكرة من مطعم في ولاية أريزونا يقدم البوريتو مع البطاطس المقلية.سألوا أنفسهم ، & ldquo ماذا سيحدث إذا وضعنا عشاء ستيك داخل التورتيلا؟ & rdquo و voila! كارني أسادا ، بطاطا ، كريمة حامضة وجبنة شيدر ملفوفة في خبز تورتيلا.

هذا من شأنه أن يفسر سبب إدراج الأفوكادو أو الجواكامول و rsquot تلقائيًا ، على الرغم من أنني ما زلت أعتقد أن الخير الأخضر الحالم ضروري لتوازن النكهة. دخلت Lolita & rsquos في Burrito Bracket بدرجة عالية على قيمة استبدال Burrito (VORB) (14.5) وكانت البوريتو المفضل على غرار كاليفورنيا للخبير الإقليمي Gustavo Arellano ، لذلك كانت لدي توقعات عالية في زيارتي الأولى. على الرغم من أنها حصلت على 88 درجة محترمة جدًا ، إلا أنها لم تكن & # 65533 & # 65533 & # 65533t كل ما كنت أتمناه من النكهات التي كانت موجودة هناك وتم بناؤها بطريقة قذرة.

عندما عدت إلى Lolita & rsquos في الجولة الثانية ، كانت تجربة تناول الطعام مختلفة تمامًا. في هذه الرحلة ، وصلت منتصف بعد الظهر بدلاً من ساعة الغداء ، وكانت المكونات قوية في النكهة وتم دمجها بشكل أكثر تفصيلاً. كانت كارني أسادا ثقيلة برائحة وطعم الفلفل المطحون الطازج. كانت البطاطس المقلية ذات لون بني ذهبي ومقرمش ، وكان تورتيلا الدقيق سميكًا بدرجة كافية ليكون لها قشرة خارجية مقرمشة وداخلية ناعمة. في هذه الأثناء ، كانت الكريمة الحامضة لاذعة ودسمة والأفوكادو غنية بالزبدة. قد يكون بوريتو Lolita & rsquos California حديثًا ، ولكن هذا واحد للأعمار ، وأصبح فجأة منافسًا للتقدم إلى الجولة الثالثة.

عندما سألت فارفان عما إذا كان يعتبر البوريتوس طبقًا مكسيكيًا ، أخبرني تمامًا. يوفر لفائف التورتيلا طريقة لتناول الطعام وبقايا الطعام دون الحاجة إلى أواني. "والمفارقة ،" قال ، و ldquois أن لديك في الوقت الحاضر هذه البوريتو الوحش التي تتطلب شوكة وسكين لتجاوزها.

انتقل ماوريسيو جوميز إلى الولايات المتحدة عندما كان يبلغ من العمر 17 عامًا ، وكان يعمل في الغالب كنادل ونادل في مدينة نيويورك. بعد 15 عامًا من العمل في صناعة المطاعم ، لا يزال بإمكانه العثور على أي طعام مكسيكي لائق في المدينة ، لا شيء يشبه الطعام الذي صنعته والدته وجدته أو نكهات موطنه الأصلي مكسيكو سيتي.

نيويورك ، بحسب جوميز ، كانت مليئة بالمطاعم المكسيكية التي تقدم نفس الأطباق ، ومعظمها بنكهة قليلة. لقد وجد حانات وطعامًا رخيصًا ، لكنه لم يكن يريد أن يأكل في أي مكان في نهاية يوم طويل ، وبالتأكيد ليس مع أسرته. لذلك افتتح مطعمه الخاص في باركشستر في برونكس ، على بعد ثماني دقائق سيرًا على الأقدام من المكان الذي يعيش فيه مع زوجته وبناته.

يقول جوميز إنه يشعر بخيبة أمل لأن المكسيكيين يعرفون القليل عن تاريخهم ويريدون إبراز تراث بلاده. وهذا ما يفسر اسم مطعمه Taqueria Tlaxcalli. & ldquoTlaxcalli & rdquo هي كلمة Nahuatl لـ & ldquotortilla & rdquo (على الرغم من أنه من الصعب جدًا على معظم الناس نطقها ، إلا أنها تستحق الفضول الذي تثيره ، كما يقول). يظهر تركيز Gomez & rsquos على تراث المكسيك و rsquos أيضًا على جدران المطعم و rsquos الداخلية ، حيث تم رسم Piedra del Sol ، الذي يشار إليه عادةً باسم تقويم الأزتك. ومع ذلك ، فإن العنصر الأكثر شعبية في مطعمه هو البوريتو ، وهو طبق نادرًا ما يتم تقديمه في المكسيك وولاية رسكووس الجنوبية ، وليس طبقًا نشأ معه. & ldquo تتكيف مع مكان وجودك ، والطعام الذي تعيش فيه. في أمريكا ، يحب الناس البوريتو ، لذلك يتعين علينا صنع البوريتو ، "قال.

جنبًا إلى جنب مع ثلاثة طهاة يعملون في المطعم ، قام بإنشاء قائمة تغطي وجهين من صفحة طويلة (على الرغم من أنه إذا كانت لديهم المكونات ، فإن المطبخ سيكون سعيدًا بصنع أي شيء تطلبه) ، مع العناصر والنكهات التي هي تقليدي مع لمسة. تعتبر البوريتو على وجه الخصوص قطعة أنيقة كلاسيكية.

ضمت لجنة اختيار البوريتو Tlaxicalli في القوس على الرغم من درجة VORB الفاترة. تناول أعضاء اللجنة سندويشات التاكو هناك واستمتعوا بها ، وأثارت المراجعات من ميشلان ونيويورك تايمز الآمال حول ما قد أجده. دخلت ثلاثة مفاصل بوريتو أخرى في نيويورك إلى القوس ، لكن سنواتي الـ 12 الخالية من البوريتو في المدينة تركتني متشككًا في أنني & rsquod أجد أي شيء جدير بالملاحظة. لقد شعرت بالرضا عندما سجل Tlaxcalli 91 في الجولة 1 ، متغلبًا بصعوبة على Mission Cantina (الذي كان عمره شهرين فقط وسجل 88). عندما عدت للجولة الثانية ، مع 70 بوريتو تحت حزامي ، كنت لا أزال متشككًا في أنها يمكن أن تصمد ، خاصة ضد واحدة من أفضل سان دييغو ورسكووس.

في هذه الزيارة الثانية ، جلست في الخلف وشاهدت من خلال المطبخ المفتوح بينما الرجال يعملون على الشواية ويخرجون طبقًا تلو الآخر من أطباق البوريتو الجيدة. كما هو الحال مع زيارتي الأولى ، تم رسم رباعي من الصلصات عبر الجزء العلوي من burrito & rsquos ، معبأة بالنكهة واللون. كان كارني أسادا ، بورجوندي العميق ، كريميًا وطريًا. أضافت قطع من الخضار مطوية بين الأرز والفاصوليا السوداء قرمشة ونكهة. لقد كانت جيدة كما كنت أتذكرها ، بل كانت أفضل قليلاً. ربما كان البوريتو نفسه ثانويًا بالنسبة لمجموعة النكهات ، ومع ذلك فقد تم تصنيعه بحيث تكون كل قضمة مثالية.

في حين أن بقية البلاد تشهد نهضة لشاحنات الطعام ، فإن هيوستن و [مدش] مدينة لا توجد بها رموز تقسيم المناطق 1 في ولاية تروج لافتقارها للتنظيم ولدى [مدش] بعض القوانين الأكثر صرامة فيما يتعلق بشاحنات الطعام في أي مكان في البلاد.

قوانين المدينة واسعة ومتنوعة ، وتجعل من المستحيل تقريبًا أن تزدهر ثقافة شاحنات الطعام. تحظر المدينة الشاحنات التي تحمل صهاريج البروبان من وسط المدينة ما لم يكن رجل إطفاء على متنها في جميع أوقات العملية (وصف أحد أعضاء مجلس المدينة هذه الشاحنات بأنها تهديد بوجود قنبلة). يجب أن تكون جميع شاحنات الطعام على بعد 500 قدم من المرحاض القابل للغسل. لا يمكن إيقاف شاحنتين على بعد أقل من 60 قدمًا (أي لا توجد اجتماعات لعربات الطعام أو حفلات في الشوارع). مفضلتي الشخصية هي أنه يمكنهم & rsquot الوقوف بالقرب من المقاعد الموجودة (لا توجد حدائق في المدينة ، ولا توجد مقاعد ، ولا توجد طاولات نزهة). في السنوات الأخيرة ، قام البائعون بتنظيم وإنشاء جمعياتهم الخاصة لمحاولة تغيير بعض القواعد.

لذلك عندما وجد جيمي روكمان مكانًا لإيقاف شاحنته بريكفاست بوريتوس أنونيموس ، كان منتشيًا. قضى هو و rsquod ثلاثة أشهر مع صديق ومؤسس مشارك Travis Wiper في مطبخ Wiper & rsquos mother & rsquos لصنع الوصفات. تخرج Ruckman من مدرسة الطهي الدولية في معهد الفنون في هيوستن ، بينما حصل Wiper على شهادة في إدارة المطاعم. لم يكن هناك أي شخص آخر في المدينة يقدم وجبة الإفطار من البوريتو من شاحنة ، لكن Ruckman كان يعلم ، & ldquo إذا لم أكن في طريقك إلى العمل ، فلن تتوقف ، & rdquo واستطاع و rsquot إيقاف شاحنته في وسط المدينة.

انفصل Ruckman و Wiper منذ ذلك الحين ، ويفكر Ruckman في BBA ثاني ، أو شاحنة ثلج محلقة. & ldquoI & rsquom الخروف الأسود للعائلة إخوتي وأخواتي تخرجوا جميعًا من العشرة الأوائل في فصلهم ، كما أخبرني Rdquo Ruckman. & ldquoAll يمكنني القيام به هو الطبخ. & rdquo

في المرة الأولى التي زرتها ، استغرقت يومًا واحدًا لتعقب الشاحنة المراوغة ، لكن هذه المرة كان المكان الصحيح الذي تركته فيه أنا و rsquod ، في ساحة انتظار القهوة Inversion Coffee في مبنى Art League Houston. تشغل شاحنة أخرى المساحة أثناء الغداء والعشاء ، مما يمنح BBA أربع ساعات فقط (من الساعة 6 صباحًا حتى 10:30 صباحًا) لخدمة عدد كافٍ من العملاء للبقاء على قدميه. اختار Ruckman عدم تضمين تكييف الهواء في الشاحنة لأن مروحة العادم الضخمة في السقف تسحب الهواء البارد للخارج مباشرة ، مما يجعل تبريده مكلفًا. بدا الجو حارا في الداخل في صباح حار من ولاية تكساس.

لقد طلبت نفس البوريتو I & rsquod الذي تم تناوله في زيارتي الأولى: سجق لحم الخنزير ، البطاطس ، البيض ، التشيلي الأخضر ، الجبن (يستخدمون الآن مزيج شيدر / مونتيري جاك) والطماطم والأفوكادو و Mama & rsquos salsa. سلمني Ruckman طلبي مع وشم على ذراعه مع Teenage Mutant Ninja Turtles و Master Splinter ، جاء البوريتو ملفوفًا بإحكام في ورق الألمنيوم ، داخل كيس ورقي. كانت جيدة مثل المرة الأولى ، حزمة مدمجة مليئة بالنكهات الطازجة. رش عصير الصلصا في كل مكان. يتم وضع الأفوكادو الكريمي والبيض الرقيق بجانب فتات صغيرة من البطاطا المشوية. كانت الفلفل الأخضر لا تزال خجولة ، وتختلس النظر لكنها تحجم عن نكهتها.

هذا بوريتو رائع لأي يوم ثلاثاء قديم ، وأنا أقدر حقًا حجمه لتناول الإفطار في الصباح في الطريق إلى العمل. ولكن يمكنه مواكبة العظماء الآخرين في هذه المجموعة.

عندما تم افتتاح The Pantry Restaurant في سانتا في عام 1948 ، كان على حافة المدينة ، محاطًا بنزل للسيارات والطرق الترابية. اليوم موقعه في مكان ما في وسط المدينة الصحراوية المترامية الأطراف ، لكن The Pantry لم يتغير كثيرًا. المطعم مالكه السابع أو الثامن ، لكن القائمة ظلت كما هي إلى حد كبير.

قام المالكون الحاليون ، ستان سينجلي وابنه مايكل ، بشرائها في عام 2001. تقاعد سنجلي الأكبر من عقود إدارة المطاعم. بدأ مايكل العمل هناك كرجل أعمال في المدرسة الثانوية وفي عطلات نهاية الأسبوع في المنزل من الكلية في جامعة نيو مكسيكو في البوكيرك. ثم حضر لو كوردون بلو في سكوتسديل بولاية أريزونا ليتعلم طريقه في المطبخ. & ldquo أنا لا أتخيل نفسي طاهياً ، & rdquo قال لي. & ldquo يمكنني العودة إلى هناك والعمل مع الرجال ، لكن الطعام هو كلهم. & rdquo

قام The Singleys بإجراء تغييرات قليلة جدًا عندما اشتروا المطعم ، وقاموا بتعديل الوصفات ، لكنهم ركزوا في الغالب على الخدمة والكفاءة. تظهر جهودهم على الابتسامات العريضة للنادل ، وتيرة إعادة تعبئة الماء والقهوة ، والشعور العائلي للمطعم.

قمت بزيارتها مؤخرًا في صباح أحد أيام الأحد المزدحم ، في خضم وجبة فطور وغداء. كنت وحدي ، لذلك جلست في بار فورميكا الوردي والأبيض في مقدمة المطعم. طلبت بوريتو أدوفادا مع اللون الأخضر وتحدثت مع النساء بجواري. لقد عاد أحدهم إلى المدينة بعد عدة أشهر ، وكان يائسًا للحصول على بعض & ldquoreal chile. & rdquo كان المخزن هو المكان الوحيد الذي يمكن أن يفعله ، كما أخبرتني.

جاء الطبق ، مع الجبن النازي والشامبانيا في الأعلى ، وليس الجبن المشوي المقرمش من الزيارة الأخيرة. كان الأرز والفاصوليا المقلية أفضل بكثير هذه المرة ، والفاصوليا دسمة في النكهة وقوامها كبير. لكن Adovada الذي فجرني بعيدًا في رحلتي السابقة لم يكن هو نفسه. كانت الصلصة مالحة ، وشعرت قطع اللحم بأنها كبيرة ومتغطرسة داخل التورتيلا الرقيقة. كان من الممكن أن يصل البوريتو I & rsquod الذي تم تناوله في الجولة الأولى إلى النهائيات ، ولكن هذه اللعبة لم تكن ورسكووت The Pantry & rsquos A. النقاط المفقودة في البروتين في هذه الجولة ستمنعه ​​من التقدم. ومع ذلك ، فإنه & rsquos a burrito I & rsquod يقود ساعات عبر الصحراء لتناول الطعام.

جاء Taqueria Tlaxcalli باعتباره المستضعف ، لكنه ذهب إلى النهائيات بطبق ولد في مكسيكو سيتي ونشأ في مدينة نيويورك.


Taco John’s ® يبدأ تشغيل Cinco de Mayo مبكرًا مع احتفال مدته خمسة أيام

تشيني ، ويو. (14 أبريل 2021) - من قال أن سينكو دي مايو يجب أن تكون يومًا ما؟ يحتفل Taco John’s بـ Cinco de Mayo بطريقة لم يفعلها سوى منشئي تاكو الثلاثاء ® يمكن ... مع احتفال تاكو دي مايو لمدة خمسة أيام!

هذا صحيح. يبدأ Taco John’s الحفلة مبكرًا بـ أكبر. أكثر جرأة. أفضل. خمسة أيام ذات قيمة لا تصدق.

خلال الاحتفال الخاص ، في الفترة من 1 إلى 5 مايو ، سيقدم تاكو جونز خمسة سندويشات تاكو لحم بقري سوفتشيل مقابل 5.55 دولار فقط. لكن هذه ليست فقط أي سندويشات التاكو. صُنعت سندويشات التاكو الجريئة هذه من لحم بقري أمريكي 100٪ ، وخس طازج ، وجبن شيدر ، وصلصة خفيفة مميزة ، وكلها محملة في خبز تورتيلا ناعم ودافئ. هو سقي فمك حتى الآن؟

ماذا او ما: تحتفل Taco John’s بـ Cinco de Mayo مبكرًا من خلال استضافة مهرجان لمدة خمسة أيام ذات قيمة مذهلة. خلال الاحتفال ، يمكن للضيوف الاستمتاع بخمسة سندويشات تاكو لحم بقري سوفتشيل مقابل 5.55 دولار فقط.

متي: 1-5 مايو

أين: جميع مواقع تاكو جون على مستوى النظام. للعثور على أقرب مطعم إليك ، قم بزيارة موقع sites.tacojohns.com.

قال باري ويستروم ، كبير مسؤولي التسويق ، "لا يمكنك الاحتفال بسينكو دي مايو بدون سندويشات التاكو". "وبصفتنا خبراء التاكو الحقيقيين ، فإننا نبدأ المهرجان مبكرًا ونخصص خمسة أيام للاحتفال بالعطلة من خلال تقديم سندويشات التاكو الفريدة من نوعها بقيمة مذهلة. خمسة أيام من الاستمتاع بخمسة من سندويشات التاكو سوفت شيل من لحم البقر بأقل من 6 دولارات ... لن تحصل على أفضل من ذلك. سعيد سينكو دي مايو! "

في تاكو جونز ، ليس هناك وقت للقيلولة ، فقط العيد! لذلك ، توجه إلى أقرب مطعم تاكو جون من 1 إلى 5 مايو للاحتفال بـ Cinco de Mayo مع سندويشات التاكو اللذيذة والجريئة. لن تندم على ذلك.

مع مزيج من النكهات المميزة والتوابل الواقعة جنوب الحدود ، يقدم Taco John’smenu العديد من العناصر المميزة ، بما في ذلك اللحوم والبطاطس بوريتوس والتاكو المشوي المحشو والبطاطس Olés ®. يتميز تاكو جون بعروض خاصة مميزة مثل تاكو الثلاثاء ® ووجبة إفطار بوريتو مخفضة في Wake Up Wednesday! ® قم بتنزيل تطبيق Taco John’s وتعجب بصفحة Taco John على Facebook للحصول على صفقات حصرية.

حول Taco John’s®

تأسست عام 1969 في Cheyenne ، Wyoming ، تقدم Taco John’s® أكبر. أكثر جرأة. أفضل. النكهات لأكثر من 50 عامًا. الآن ، تعمل شركة Taco John’s وتمنح حق الامتياز لما يقرب من 400 مطعم في 22 ولاية - مما يجعلها واحدة من أكبر العلامات التجارية لمطاعم الخدمة السريعة المكسيكية في أمريكا. بفضل النسخ الأصلية الجريئة مثل Potato Olés® ، يعرف Taco John’s كيفية Olé The Day. يفتخر تاكو جون بتقديم أجزاء سخية من عناصر القائمة المميزة التي يتم إعدادها حسب الطلب باستخدام مكونات وتوابل وصلصات طازجة وعالية الجودة. تم إدراج العلامة التجارية في المرتبة الثانية في فئة "المأكولات المكسيكية" على رجال الأعمال "أفضل الامتيازات الغذائية لعام 2020." يرأس Taco John’s الرئيس التنفيذي جيم كريل الذي تم اختياره مؤخرًا كأحد "المديرين التنفيذيين للمطاعم الأكثر تأثيرًا في البلاد" من قبل أخبار مطعم الأمة. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة tacojohns.com ومتابعة Taco John’s على Facebook و Instagram و Twitter.


تغلب تاكو بيل على شيبوتل باعتباره المطعم المكسيكي المفضل في أمريكا

في ما لا يمكن وصفه إلا بصفعة كبيرة على وجه جارنا في أقصى الجنوب ، أعلنت أمريكا للتو تاكو بيل مطعمها المكسيكي المفضل. نعم: البطاطس المقلية التي تقدم مع جبن الناتشو والتاكو الملفوفة في خبز دوريتوس هي علامات المطبخ اللاتيني الرائع هنا في الولايات المتحدة الجيدة في A.

لكي نكون منصفين ، لم تُمنح المطاعم الأصيلة حقًا فرصة القتال. أعطت دراسة Harris Poll EquiTrend للمشاركين ستة خيارات رئيسية فقط: Taco Bell و Chipotle و Moe's Southwest Grill و Qdoba و Baja Fresh و Del Taco. كانت Moe هي العلامة التجارية المكسيكية الأولى للمطعم في أمريكا في عامي 2017 و 2016 ، وقبل ذلك احتلت Chipotle المرتبة الأولى. في الثلاثين عامًا التي انقضت منذ إطلاق دراسة EquiTrend ، لم يحتل Taco Bell المرتبة الأولى مطلقًا و [مدش] ، لذا فإن التهاني الكبرى في محله.

تم الحكم على السلاسل على أساس ثلاث صفات: الألفة والجودة والتفكير المستقبلي. عندما تمت إضافة الردود ، ساد تاكو بيل. & ldquo إن تسويق Taco Bell & rsquos منتشر في كل مكان ، لذلك لم يكن مفاجئًا بالنسبة لي أنهم احتلوا القمة هذا العام ، & rdquo أمير كانبوروالا ، مدير الاستطلاع ، قال لموقع Yahoo! تمويل.

بصراحة ، لسنا متفاجئين جميعًا من الأخبار: يتزوج الناس في تاكو بيل ويشمون أنفسهم بشعار السلسلة. الإحصائيات موجودة أيضًا: قاد The Bell الشحنة في إطلاق منتج جديد العام الماضي ، مع عناصر القائمة بما في ذلك Naked Egg Taco و Nacho Fries. كان هذا الأخير هو إطلاق Taco Bell الأكثر نجاحًا حتى الآن. بالإضافة إلى ذلك ، لم يصبوا أي شخص بأمراض منقولة بالغذاء.

اتبع Delish انستغرام.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالطعم التي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى شوكة شهيّة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة الغذاء دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

أعد إنشاء تجربة El Pollo Loco بالكامل في المنزل من خلال وصفات المقلدة الخاصة بي من صلصة الأفوكادو ، وفاصوليا البينتو ، والأرز الإسباني ، والفاصوليا السوداء المشوية.

لنسخ أشهر بوريتو تاكو بيل في المنزل ، يجب عليك أولاً تجميع الأساس اللحمي للعديد من منتجات السلسلة الأكثر مبيعًا: لحم البقر المفروم المتبل. ضعها وسبعة مكونات أخرى لذيذة في تورتيلا طحين كبير واطوِها باستخدام نفس الأسلوب الذي تم تعليمه للمجندين الجدد في السلسلة. أضف الصلصة الحارة المفضلة لديك للحصول على القليل من الحرارة ، أو استنساخ صلصة تاكو بيل الحارة ، مثل صلصة تاكو بيل فاير بوردر مع وصفة استنساخ هنا.

تمامًا مثل استخدام الطهاة المحترفين. خلطة سرية من الأعشاب والتوابل ستجعل طعم شرائح اللحم محلية الصنع كما لو كانت من سلسلة مطاعم ستيك شهيرة. كل شيء طبيعي. لا يحتوي على مادة MSG أو مواد حافظة. رائع لمن يحب شريحة لحم رائعة حقًا.

تم إنشاء Top Secret Steak Rub بواسطة Food Hacker Todd Wilbur الذي أمضى آخر 30 عامًا في الهندسة العكسية لعناصر القائمة الشعبية في سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في جميع أنحاء أمريكا.من خلال تحديد الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى التي تجعل مذاقًا رائعًا لطعام المطعم جيدًا للغاية ، ابتكر Todd هذا Top Secret Steak Rub المخصص لمساعدتك في صنع شرائح اللحم على طراز المطاعم في المنزل. كل ما يتطلبه الأمر هو بضع هزات. ثم قم بطهي شرائح اللحم على طريقتك المفضلة.

زجاجة 7 أونصات. ضمان استعادة الاموال. موافق للشريعة اليهودية. خالي من الغلوتين.

وصف القائمة: "ضلوع ظهر الطفل الحائزة على جوائز يتم تحميصها ببطء ، ثم يتم تحميصها بصلصة الباربكيو جيم بيم بوربون وتنتهي على شواية المسكيت."

عندما يعض طاقمك على ظهور هؤلاء الأطفال ، فإنهم سيتذوقون اللحم الطري والعصير لدرجة أنه ينزلق مباشرة من العظام. يطبخ التحمير البطيء الأضلاع إلى الكمال ، بينما يضيف الشوي السريع نكهة الفحم النهائية والنكهة الدخانية. لكن العنصر الأكثر أهمية لأي رف من الأضلاع هو الصلصة المليئة بالنكهة ، وهذا الإصدار من صلصة Roadhouse Grill الحائزة على جوائز هي أشياء جيدة. لقد طلبت الضلوع عارية (بدون صلصة) حتى أتمكن من معرفة ما إذا كان هناك أي فرك يمكن اكتشافه مضاف قبل الطهي ولم أجد أي شيء آخر غير الملح والكثير من الفلفل الأسود الخشن. هذه هي الطريقة التي صممت بها الوصفة ، وهي تعمل.

الآن ، ماذا عن مقلد Roadhouse Grill Roadhouse Rita لغسل تلك الأضلاع.

من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا نهاية لها والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا خبز الزيتون الجيدة أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغية مثل الأصناف الأصلية. تعتبر عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها كثيرًا في وصفة أعواد الخبز من حديقة الزيتون. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

قبل عامين ، اجتمع كل من Taco Bell و Kraft Foods معًا لإنتاج مجموعة من المنتجات - كل شيء من مجموعات تاكو إلى الصلصا ومزيج التوابل - جميعها مختومة بشعار Taco Bell المألوف ومتوفرة في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد. كانت الفكرة هي الفائز ، والآن أصبح خط منتجات Taco Bell من بين أكثر المنتجات مبيعًا في Kraft. يمكن الاحتفاظ باستنساخ هذا المزيج ، المصنوع من مزيج من التوابل الشائعة ونشا الذرة ، إلى أجل غير مسمى حتى تبدأ الخلايا العصبية التي تتوق إلى الفاهيتا في الدماغ. عندما تكون جاهزًا للطهي ، ستحتاج إلى بعض الدجاج والفلفل الحلو والبصل ، ثم اتبع نفس تعليمات الإعداد التي تجدها على عبوة الشيء الحقيقي.

تخلص من الفاهيتا مع صلصات تاكو بيل الشهيرة من وصفاتي هنا.

بدأ Dave Thomas ، مؤسس Wendy الراحل ، تقديم هذا الفلفل الحار في عام 1969 ، وهو العام الذي فتحت فيه أول Wendy's أبوابها. على مر السنين ، تغيرت الوصفة قليلاً ، لكن وصفة الفلفل الحار المقلدة من Wendy هي نسخة رائعة من تلك التي تم تقديمها في أوائل التسعينيات. جرب إضافة بعض البصل المفروم وجبنة الشيدر ، كما يمكنك طلبها في المطعم.

الآن ، إلى وصفة تقليد توابل الفلفل الحار من Wendy's.

تعد طريقة Kraft Cheddar Singles سهلة الذوبان والمغلفة بشكل فردي مكونًا سريًا مثاليًا لوصفة شوربة شيدر بانيرا بريد البروكلي التي يتم تقديمها في أعلى محطة حساء. في هذا الاستنساخ ، يُطهى البروكلي الطازج أولاً على البخار ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة قبل مزجه مع مرق الدجاج ونصف الجزر والجزر المبشور والبصل. أنت الآن على بعد 30 دقيقة فقط من ملعقة الشوربة.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Panera Bread المقلدة.

استغرق الأمر من الطهاة عدة سنوات لتطوير ما سيصبح في نهاية المطاف الأكثر تأثرًا لدى كنتاكي فرايد تشيكن بشأن إطلاق منتج جديد في تاريخ السلسلة الذي يبلغ 57 عامًا. مع ما بين 70 إلى 180 سعرة حرارية وأربعة إلى تسعة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على القطعة ، يُطلق على الدجاج الجديد غير المقلي "الوصفة السرية الثانية لـ KFC" و "لحظة حاسمة في تاريخ علامتنا التجارية" في مطبعة الشركة إفراج. يتم الآن تخزين الوصفة السرية للدجاج المشوي الجديد على محرك أقراص فلاش كمبيوتر مشفر بجوار وصفة الدجاج المقلي الأصلية المكتوبة بخط اليد من الكولونيل في خزنة إلكترونية في مقر شركة كنتاكي فرايد تشيكن. عرضت أوبرا وينفري الدجاج في برنامجها الحواري وقدمت الكثير من القسائم لوجبات الدجاج المشوي المجانية التي انتظرها بعض العملاء في طوابير لأكثر من ساعة ونصف ، ونفد العديد من المتاجر واضطرت إلى تقديم فحوصات المطر. وقالت المتحدثة باسم الشركة لوري شالو لوكالة أسوشييتد برس إن كنتاكي فرايد تشيكن لم تشهد مثل هذا الرد الهائل على أي عرض ترويجي. وقالت: "إنه أمر غير مسبوق في أكثر من 50 عامًا من عمرنا". "إنه يتفوق على أي شيء فعلناه على الإطلاق."

عندما سمعت عن كل الضجة حول هذه الوصفة السرية الجديدة ، حبست نفسي على الفور في المختبر تحت الأرض مع دلو مكون من 12 قطعة من الدجاج المشوي الجديد ، بالإضافة إلى عينة حصلت عليها من مزيج التوابل الخاص ، وبدأت العمل. بعد أيام من قضم ما يرقى إلى سرب صغير من الدجاج ، يسعدني أن أقدم لكم هذه النسخة المذهلة المستنسخة من ظاهرة الوجبات السريعة هذه بحيث يمكنك الآن إعادة إنتاجها في مطبخك. ابحث عن أصغر دجاجة يمكنك الحصول عليها لوصفة دجاج كنتاكي المشوية المقلدة ، لأن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم الدجاج الصغير. أو الأفضل حفظ بعض العجين من خلال إيجاد دجاجة صغيرة كاملة وتقطيعها بنفسك. تتطلب عملية التحضير السرية أن تنقع (تنقع) الدجاج لبضع ساعات في ملح ومحلول MSG. سيجعل ذلك الدجاج رطبًا طوال الوقت ويمنحه نكهة رائعة. بعد أن ينضج الدجاج بالملح ، يتم دهنه بزيت سائل بنكهة الدخان الذي لن يجعل التتبيلة تلتصق بالدجاج فحسب ، بل سيضمن أيضًا عدم التصاق الدجاج بالمقلاة. يعطي الدخان السائل في الزيت للدجاج نكهة مدخنة كما لو تم طهيه على موقد شواء مفتوح.

من المحتمل أن يتم طهي الدجاج المشوي في كنتاكي فرايد تشيكن على ألواح معدنية مضلعة في أفران الحمل الحراري المصممة خصيصًا للحصول على علامات الشواء هذه. لقد قمت بتكرار هذه العملية باستخدام مقلاة شواء آمنة للفرن ، وقمت بحرق الدجاج أولاً على الموقد لإضافة علامات الشواء ، ثم طهي الدجاج في الفرن. إذا لم يكن لديك صينية شواء أو طبق شواء ، يمكنك فقط تحمير الدجاج في أي مقلاة كبيرة آمنة بالفرن. إذا كانت لديك وظيفة الحمل الحراري في فرنك ، فعليك بالتأكيد استخدامها ، لكن الوصفة ستظل تعمل في فرن قياسي مع ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً. بعد خبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على كل جانب ، تكون جاهزًا للغطس في دلو مكون من 8 قطع من الدجاج المشوي الداخلي اللذيذ مثل المقلية ، ولكن بدون كل الدهون.

وصف القائمة: "محشوة بجبنة الشيدر ولحم الخنزير المقدد. تقدم مع الكريمة الحامضة والثوم المعمر."

كان بائع العطور آلان ستيلمان رجلاً أعزب في مدينة نيويورك عام 1965 ، يبحث عن وسيلة لمقابلة النساء اللواتي يعشن في حيه. لقد توصل إلى طريقة لجذب انتباههم: شراء مفصل بيرة متكسر في المنطقة ، وموسيقى الجاز عليه ، وتسميته "T.G.I.F." لجذب الحشد الوظيفي. في غضون أسبوع ، حاصرت الشرطة المنطقة للسيطرة على الحشود المتدفقة إلى مطعم آلان الجديد. حقق المطعم مليون دولار في عامه الأول - الكثير من العجين في ذلك الوقت. سرعان ما كانت المطاعم في جميع أنحاء البلاد تقلد هذا المفهوم.

في عام 1974 ، حصل T.G.I. اخترع فرايديز مقبلات يمكن نسخها أيضًا من قبل الكثيرين في السنوات التالية. لا تزال جلود البطاطس هي العنصر الأكثر شيوعًا في T.G.I. قائمة يوم الجمعة ، مع ما يقرب من 4 ملايين طلب يتم تقديمها كل عام. الوصفة لها فائدة إضافية تتمثل في تزويدك ببطاطس مخبوزة متبقية جاهزة للهرس.

يحتوي T.G.I Friday's على العديد من الأطباق الشعبية. معرفة ما إذا كنت استنساخ المفضلة لديك هنا.

وصف القائمة: "خبز التورتيلا الخاص بنا محشو بالدجاج السوتيه ، والسجق ، وبروشيتا مارينارا ، ولحم الخنزير المقدد ، وجبن مونتيري جاك. نغطيها بجبنة البارميزان ، ونقليها في المقلاة حتى تصبح مقرمشة ذات لون بني ذهبي ، ثم نرشها بالبلسميك الصقيل."

تلتقي إيطاليا بالمكسيك في مقبلات شهية جديدة تجمع بين التورتيلا المليئة بالجبن والمكونات التي لن تجدها عادةً داخل الكاساديلا ، بما في ذلك bruschetta marinara يوم الجمعة. يتم تقشير جبن البارميزان على السطح الخارجي للتورتيلا ، ورذاذ الصقيل البلسمي هو اللمسة النهائية المثالية. هذه مقبلات رائعة لأطباق الحفلات لأن الوصفة الكاملة تصنع 4 كويساديلا يمكن تقطيع كل منها إلى ما يصل إلى 8 قطع.

قد لا تعلم أن "البيتزا" اللذيذة التي تحصل عليها من أكبر سلسلة مطاعم مكسيكية في العالم تحتوي على 36 جرامًا من الدهون. إذا كنت تحب بيتزا تاكو بيل المكسيكية بقدر ما أحب ، فسيسعدك أن تعرف أنه يمكنك صنع نسخة منزلية تحتوي على 10 جرامات فقط من الدهون ، وعدد أقل من السعرات الحرارية أيضًا.

تأتي الوفورات السرية للدهون من خبز التورتيلا الدقيق بدلاً من قليها. ستقول أيضًا "وداعا" للكثير من الدهون باستخدام جبن شيدر وجاك قليل الدسم. اخترت دهون قليلة لهذه الأشياء ، لأن المواد الخالية من الدهون لا تذوب جيدًا عندما تُخبز البيتزا.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 1 بيتزا
إجمالي الحصص - 4
السعرات الحرارية لكل وجبة – 427 (الأصل –570)
الدهون لكل حصة –10 جم (أصلي - 36 جم)

مصدر: وصفات سرية للغاية لايت بواسطة تود ويلبر.

هذه وصفة بسيطة لاستنساخ محتويات علبة التوابل التي تحمل شعار Taco Bell الموجود في معظم متاجر البقالة هذه الأيام. ربما تتوقع أن مزيج التوابل يجعل اللحوم مذاقها تمامًا مثل الأشياء التي تحصل عليها في السلسلة الكبيرة. حسنًا ، ليس بالضبط. إنه أشبه بمزيج توابل تاكو الشهير من Lawry ، والذي لا يزال يصنع اللحم المفروم المتبل جيدًا ، ويعمل بشكل رائع مع مجموعة لذيذة من سندويشات التاكو.

تحتوي العبوات الحمراء الصغيرة من الصلصة الحارة اللزجة في عملاق الوجبات السريعة على عبادة من المشجعين المسعورين الذين سيفعلون كل ما يلزم للحصول على كميات كبيرة. علق أحد هؤلاء المعجبين بالصلصة على الإنترنت ، "هل هناك أي من موظفي Wendy أو المديرين الذين سيرسلون إليّ حالة كاملة من Hot Chili Seasoning؟ أقسم أن هذه ليست مزحة. أحب الأشياء. أنا أرسل نقودًا إضافية إلى Wendy's العمال للحصول على حفنة كبيرة من الأشياء ". حسنًا ، ليست هناك حاجة حقًا إلى إكرامية أي من موظفي Wendy ، لأنه يمكنك الآن استنساخ أكبر قدر من الصلصة الحارة كما تريد في مطبخك باستخدام هذه الوصفة السرية للغاية.

المكونات المدرجة في توابل الفلفل الحار الحقيقية هي الماء وشراب الذرة والملح والخل المقطر والنكهات الطبيعية وصمغ الزانثان ومستخلصات الفلفل الحلو. سنستخدم العديد من هذه المكونات نفسها لاستنساخنا ، لكننا سنستبدل الجيلاتين بصمغ الزانثان (مثخن) للحصول على تناسق لزج قليلاً بشكل صحيح. للحصول على النكهة واللون الطبيعي ، سنستخدم الفلفل الحار والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم ، ثم نقوم بتصفية الجزيئات باستخدام مصفاة شبكية سلكية دقيقة بعد أن يساهموا في ما تحتاجه الصلصة.

هذه الوصفة تصنع 5 أونصات من الصلصة - فقط الكمية المناسبة لتناسب بشكل جيد زجاجة الصلصة الحارة المستخدمة - ويكلف صنعها بنسات قليلة فقط.

وصف القائمة: "روبيان بري خليجي طري مقرمش مغموس بصلصة كريمية حارة."

يشير Bonefish Grill بفخر إلى هذه المقبلات على أنها "تخصص المنزل". ولماذا لا ، إنه طبق جذاب بنكهة رائعة ، خاصة إذا كنت تحب طعامك على الجانب الحار. تأتي الحرارة في وصفة Bang Bang Shrimp من مزيج الصلصة السري المنكه بصلصة الثوم الحار ، والمعروفة أيضًا باسم السامبال. يمكنك العثور على هذه الصلصة الحمراء الزاهية حيث الأطعمة الآسيوية في السوق - وأثناء وجودك هناك ، التقط بعض أرز الخل. بمجرد صنع الصلصة ، تغلف الروبيان بفتات الخبز المتبل البسيط ، وتقلى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لطيفًا ، ثم تقليبها برفق في الصلصة ، ثم تقديمها على فراش من الخضر المختلطة للأشخاص الجائعين الذين نأمل أن يكون لديهم مشروب بارد بالقرب من اللدغة.

قد تعجبك أيضًا وصفاتي الخاصة بصلصة الجمبري وعشب الحمضيات من Bonefish Grill.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يتذوق بها شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت ملك.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

إذا كنت تحب انتشار برجر In-N-Out ، فستحب Top Secret Recipes Secret Burger Spread.

هذه الصلصة التي ابتكرها مخترق الطعام Todd Wilbur ، مستوحاة من السر الذي يستخدمه In-N-Out في الهامبرغر المشهور عالميًا.

استخدمه على البرغر والسندويتشات واللفائف الخاصة بك.

مكونات. زيوت نباتية ، خيار ، ماء ، طماطم ، خل أبيض مقطر ، بيض ، شراب ذرة عالي الفركتوز ، شراب ذرة ، ملح ، بصل ، سكر ، بذور الخردل ، نكهات طبيعية ، بهارات ، صمغ الزنتان ، كركم ، مواد حافظة ، عصير ليمون ، ثوم ، حامض حمض ، بابريكا ، أناتو.

حقائق غذائية: حجم الحصة 1 ملعقة كبيرة. حصص لكل حاوية 26. كمية الحصة: السعرات الحرارية 70 ، مجموع الدهون 7 جرام ، الكوليسترول 5 ملجم ، الصوديوم 135 ملجم ، إجمالي الكربوهيدرات 1 جرام ، الألياف الغذائية 0 جرام ، إجمالي السكريات 1 جرام ، البروتين 0 جرام.

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الطبق العميق من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها بقليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنك يجب أن تعلم أنه في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، فاصوليا بوش البلد المخبوزة (رقم 5).

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

هذا الدجاج المقرمش اللذيذ في دجاج حامض حلو وحامض هو الطبق الأكثر شعبية في سلسلة الوجبات الصينية الضخمة. يقوم Panda Express بطهي كل طعامه في مقالي. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة ثقيلة أو مقلاة كبيرة.

وصف القائمة: "ها هم في كل مجدهم المذهل والحائز على جوائز: بافلو ، أجنحة دجاج على طريقة نيويورك مغزولة في الصلصة المفضلة لديك."

منذ أن كانت بوفالو ، نيويورك بعيدة جدًا ، أشبع جيم ديسبرو وسكوت لوري شغفهم الشديد في عام 1981 من خلال افتتاح مطعم أجنحة الدجاج الحار بالقرب من المنزل في كينت ، أوهايو. مع الصلصات المميزة والأجواء الاحتفالية ، تطورت السلسلة الآن من بار رياضي بالحرم الجامعي مع أجنحة إلى مطعم عائلي يضم أكثر من 300 وحدة. في حين أن قلي أجنحة الدجاج ليس سرًا حقيقيًا - ما عليك سوى إسقاطها في دهن ساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا - فالصلصات الحارة اللذيذة تجعل الأجنحة مميزة. هناك 12 نوعًا من الصلصة المتاحة لتغليف أجزاء الدجاج المقرمشة في السلسلة ، وأنا أقدم نسخًا للنكهات التقليدية. هذه الصلصات سميكة جدًا ، مثل التغميس أو الصلصة تقريبًا ، لذلك سنستخدم تقنية استحلاب تضمن منتجًا نهائيًا كريميًا حيث لا ينفصل الزيت عن المكونات الأخرى. إليكم تقنية طهي أجنحة الدجاج وتغطيتها ، متبوعة باستنساخ الصلصات الأكثر شعبية: سبايسي ثوم ، متوسط ​​، حار. قد تبدو وصفات الصلصة كما هي في البداية ، لكن لكل منها اختلافات طفيفة تجعل الصلصة أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا عن طريق ضبط مستوى الفلفل الحار. يمكنك العثور على صلصة الفلفل فرانك من خلال الصلصات الحارة الأخرى في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على هذه العلامة التجارية ، يمكنك أيضًا استخدام صلصة كريستال لويزيانا الحارة.

قام اثنان من الجيران الصديقين في أتلانتا وجورجيا ببناء أول Waffle House في عام 1955. مع وجود كعكة الإفطار المخفوقة كعنصر مميز ، نمت السلسلة الخاصة إلى 20 ولاية في جنوب الولايات المتحدة.اليوم ، يجعل الطعام اللذيذ بأسعار زهيدة ، بالإضافة إلى خدمة 24 ساعة في اليوم ، Waffle House محطة توقف منتظمة للعملاء المخلصين في أي وقت من النهار أو الليل. ولا تفكر حتى في الإشارة إلى الخادم الخاص بك كنادلة - يطلق عليهم "المساعدون".

للحصول على أفضل نسخة من وصفة الوافل السرية التي تبلغ من العمر 50 عامًا ، يجب عليك تبريد الخليط طوال الليل في الثلاجة ، تمامًا كما يفعلون في كل مطعم. لكن في بعض الأحيان لا يمكنك الانتظار. إذا كنت بحاجة إلى إرضاء فوري ، فلا تزال الوصفة تعمل إذا قمت بإعداد الفطائر في نفس اليوم. انتظر لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل قبل استخدام الخليط حتى يتكاثف قليلاً. سيمنحك ذلك وقتًا للتخلص من مكواة الوافل وتسخينها.

ماذا عن بعض نقانق الإفطار من جيمي دين محلية الصنع لتتماشى مع تلك الفطائر؟ تحقق من جميع وصفات الإفطار المقلدة الشهيرة الخاصة بي هنا.

كان عام 1963 عامًا كبيرًا في تاريخ ماكدونالدز. افتتح مطعم ماكدونالدز رقم 500 في توليدو بولاية أوهايو ، وتخرجت جامعة هامبورجر 500 طالب. في نفس العام الذي قدم فيه ماكدونالدز الهامبرغر المليار بطريقة رائعة عرض Art Linkletter. كما ظهر رونالد ماكدونالد لأول مرة في ذلك العام في واشنطن العاصمة ، وتم تقديم ساندويتش Fillet-O-Fish كأول إضافة قائمة جديدة منذ افتتاح سلسلة المطاعم في عام 1948.

هل سبق لك أن أردت صنع بطاطس ماكدونالدز المقلية؟ اكتشف المزيد من وصفات ماكدونالدز هنا.

تحديث 8/4/19: الإصدارات الحالية من هذه الشطيرة تأتي مع كعكة غير محمصة. للحصول على نسخة كلاسيكية ، اصنعها كما هو موضح أدناه ، أو تخطي الخطوة 2. تأكد من تسخين الساندويتش النهائي في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية لتسخين الكعكة وتسخينها على البخار قبل التقديم.

إذا لم يتم نشر هؤلاء الباعة المتجولين الصغار اللطيفين خارج السوق ، فقد يكون من الصعب أن تضع يديك على هذه الكعكات الأكثر شعبية التي تبيعها فتيات الكشافة كل ربيع. واحد من كل أربعة صناديق من ملفات تعريف الارتباط التي تبيعها الفتيات هي Thin Mints. تستخدم وصفة كعكة النعناع الرقيقة من Girl Scout هذه نسخة محسّنة من رقائق الشوكولاتة التي تم إنشاؤها لاستنساخ ملف تعريف الارتباط Oreo في كتاب TSR الثاني More Top Secret Recipes. تُنشئ هذه الوصفة 108 قطعة بسكويت ويفر ، لذلك عند الانتهاء من الغمس ، سيكون لديك ما يعادل ثلاثة صناديق من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدى فتيات الكشافة. لهذا السبب اشتريت أوراق ملفات تعريف الارتباط الإضافية ، أليس كذلك؟ يمكنك بالطبع تقليل هذه الوصفة الرقيقة بالنعناع عن طريق خبز ثلث عجينة البسكويت للرقائق ثم تقليل مكونات الطلاء بمقدار الثلث ، مما يمنحك إجمالي 36 ملف تعريف ارتباط. لكن هذا قد لا يكون كافيًا حتى الربيع المقبل.

انقر هنا للحصول على المزيد من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لفتيات الكشافة.

مصدر: المزيد من وصفات سرية للغاية بواسطة تود ويلبر.

تحديث 11/16/17: يمكنك عمل نسخة أفضل باستخدام منتج شوكولاتة لم يكن متاحًا عندما أنشأت هذه الوصفة. بدلاً من استخدام رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة مع السمن والنعناع لتغليف البسكويت ، استخدم رقائق Ghirardelli Dark Melting Wafers. ستحتاجين إلى كيسين سعة 10 أونصات من رقائق البطاطس ، ممزوجتين بنصف ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع (بدون دهن). تذوب الشوكولاتة بنفس الطريقة ، وتغمس البسكويت حسب التعليمات.

إنها أشهر البطاطس المقلية في العالم ، وهي مسؤولة عن ثلث إجمالي مبيعات البطاطس المقلية في الولايات المتحدة ، ويقول الكثيرون إنها الأفضل. تحظى شرائح البطاطس المقلية بشعبية كبيرة حتى أن برجر كنج غيرت وصفته الخاصة لتنافس بشكل أفضل الصيغة السرية من ميكي دي. ربع جميع الوجبات التي يتم تقديمها اليوم في المطاعم الأمريكية تأتي مع البطاطس المقلية ، وهي حقيقة تثير إعجاب أصحاب المطاعم لأن البطاطس المقلية هي أكثر عناصر القائمة ربحًا في صناعة المواد الغذائية. تم تطوير خطوات التحضير المناسبة بواسطة ماكدونالدز لتقليل وقت التحضير في المتجر ، مع إنتاج زريعة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. يتطلب هذا الاستنساخ عملية قلي من خطوتين لتكرار نفس الصفات: البطاطا المقلية مقلية ، مجمدة ، ثم مقلية مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة قبل التقديم مباشرة. تأكد من استخدام أداة تقطيع لتقطيع البطاطس بسماكة ثابتة (1/4 بوصة مثالية) ولنتيجة طهي تجعلها مثل الشيء الحقيقي. أما بالنسبة للإشاعة التي تقول إن عليك نقع البطاطس في ماء سكر لمساعدتها على التحول إلى اللون البني الذهبي ، فقد وجدت أيضًا أن ذلك ليس ضروريًا. إذا تم تطوير البطاطس بشكل صحيح ، فإنها تحتوي على ما يكفي من السكر من تلقاء نفسها لصنع استنساخ جيد مع لون رائع.

الآن ، ماذا عن بيج ماك أو كوارتر باوندر للذهاب مع تلك البطاطس المقلية؟ انقر هنا للحصول على قائمة بجميع وصفات ماكدونالدز المقلدة.

تقول ملصقات Kahlua Coffee Liqueur المعاد تصميمها الآن "Rum and Coffee Liqueur" ، وهو وصف مفيد عند إنشاء نسخة مستنسخة من العصير الشهير. لم يكن هذا النص موجودًا على الزجاجة قبل 30 عامًا عندما صنعت نسختي الأولى من هذا المشروب الكحولي باستخدام الفودكا - وليس الروم. لذا ، عدت إلى المختبر ، وذهبت لإنشاء نسخة محسنة من المشروب مع الروم ، تمامًا كما يقول الملصق.

لقد استخدمت مشروبًا خفيفًا هنا للصورة لأنه أكثر ذوقًا محايدًا مثل الفودكا التي طلبتها في نسختي الأولى ، ولكن نظرًا لأنه لا يتضمن لون الكراميل المضاف إلى Kahlua ، فإن مشروبك سيخرج ظلًا أفتح من اللون البني من الأشياء الحقيقية. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الروم الداكن في هذه الوصفة ، والذي سيضيف ملاحظات نكهة أخرى إلى منتجك النهائي ، بالإضافة إلى لون الكراميل لتعميق ظل المسكرات.

هناك العديد من المشروبات الشهيرة الأخرى التي يمكنك صنعها في المنزل! معرفة ما إذا كنت استنساخ المفضلة لديك هنا.

وصف القائمة: "روبيان جامبو مغطى بالزبدة مغموس يدويًا في خليط بنكهة الكابتن مورجان باروت باي رم ورقائق جوز الهند. يقدم مع صلصة البينا كولادا."

يقول عشاق هذا الطبق أن أفضل جزء هو صلصة البينا كولادا. وهذا صحيح. هذه الصلصة جيدة جدًا بحيث يمكنك تناولها بالملعقة. لكن روبيان جوز الهند رائع أيضًا ، فقط بمفرده. تشتمل تركيبة Red Lobster السرية على مشروب Parrot Bay الخاص بـ Captain Morgan ، والذي يُحلى الخليط ويضيف نكهة جوز الهند الرائعة (بالإضافة إلى أنه يمكنك تحضير كوكتيل لطيف أثناء الطهي). يمكن العثور على فتات الخبز البانكو - التي تعطي طعمًا لطيفًا للروبيان - في ممر السوق حيث يتم إيقاف جميع الأطعمة الآسيوية. هذه الوصفة السرية تضاعف حجم الوجبة التي تحصل عليها في Lobster ، لذلك يجب أن يكون هناك ما يكفي للجميع. يأتي الشيء الحقيقي مع الصلصة على الجانب بالإضافة إلى صلصة البينا كولادا ، ولكن قد لا ترغب حتى في تضمينها.

اكتشف المزيد من وصفات Red Lobster المقلدة المفضلة لديك هنا.

إذا كنت تحب حبوب الشواء التقليدية ، فعليك أن تحب تنوع El Pollo Loco الحلو والحار مع الفاصوليا السوداء. يأتي الدخان الخفيف في هذا الاستنساخ من دهن لحم الخنزير المقدد ، ثم يعطي الفلفل الحار والفلفل الأخضر الفاصوليا نكهة جنوبية غربية مثالية للبوريتو أو كطبق جانبي لذيذ. التحضير عبارة عن نسيم ، نظرًا لأنك تجمع بسهولة بين علبتين بسعة 15 أونصة من الفاصوليا السوداء والمكونات السرية الأخرى في قدر واتركها تنضج لمدة ساعة أو نحو ذلك. عندما تصبح الفول طرية ويصبح المزيج كثيفًا ، مع الأكل.

لا يتم تقديمه يوميًا في Carrabba's Italian Grill ، ولكن عندما يكون هذا الحساء المذهل في القائمة ، اعتبر نفسك محظوظًا وتوقف عن تناول وعاء. إنه مليء بالعدس وقطع جيدة أخرى من الخضار والأعشاب ، بالإضافة إلى وجود قطع كبيرة من النقانق الإيطالية الحارة في كل قضمة. أفضل ما في الأمر ، أن وصفة شوربة النقانق والعدس من Carrabba هي طريقة سهلة للاستنساخ. معظم العمل هنا هو مجرد تقطيع الأشياء ، بما في ذلك شريحة لحم صغيرة يمكنك العثور عليها في مكان بيع لحم الخنزير المقدد في السوق الخاص بك. إذا لم تتمكن من العثور على شريحة لحم خنزير ، يمكنك تقطيع بعض اللحوم المشوية. احصل على كل شيء في وعاء واتركه ينضج. في غضون ساعة واحدة ، ستحصل على كمية كافية من الحساء الساخن والمكتنزة لما لا يقل عن اثني عشر حصصًا بحجم الكوب. استمتع أيضًا بوصفة دجاج مرسالا من Carrabba.

لقد أنشأت لأول مرة نسخة لهذه الوصفة على غرار الكاجون في عام 1994 لكتاب TSR الثاني ، المزيد من الوصفات السرية ، لكني لم أشعر بسعادة غامرة بالنتائج. بعد إقناع مدير بوبايز بإظهار المكونات المكتوبة على علبة خليط الفاصوليا الحمراء ، قررت أن الطريقة الوحيدة لاستنساخ هذا المزيج بدقة هي تضمين عنصر مهم تم حذفه من الإصدار الأول: دهن الخنزير. Emeril Lagasse - خبير طعام الكاجون - يقول ، "قواعد دهن الخنزير ،" وهي كذلك. يمكن أن نحصل على الدهون المدخنة اللذيذة من تقديم لحم الخنزير المدخن ، لكن هذا يستغرق وقتًا طويلاً. أسهل طريقة هي طهي 4 أو 5 قطع من لحم الخنزير المقدد ، وحفظ لحم الخنزير المقدد المطبوخ لوصفة أخرى (أو تناوله!) ، ثم استخدام 1/4 كوب من الدهون لهذا الاختراق. بالنسبة للفاصوليا ، ابحث عن الفاصوليا الحمراء (وهي أصغر من الفاصوليا) في علبتين سعة 15 أونصة. إذا كنت تواجه مشكلة في تتبع الفاصوليا الحمراء ، فستكون الفاصوليا الحمراء بديلاً جيدًا.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من بوبايز؟ ابحث عن كل وصفاتي هنا.

لن تجد مجمدات أو فتاحات علب أو أفران ميكروويف في هذه السلسلة الغذائية المكسيكية الوطنية. منذ عام 1990 ، يقدم Baja Fresh طعامًا رائعًا يتم تحضيره طازجًا مع كل طلب. بينما تنتظر خروج طعامك ، عندها تصعد إلى بار السالسا ، حيث ستجد عدة أنواع من الصلصا الطازجة اللذيذة ، من الساخنة إلى المعتدلة ، جاهزة للتسكع في أحواض صغيرة يمكنك تناولها طاولتك أو سيارتك. يُطلق على أحد الاختيارات الأكثر شيوعًا اسم Salsa Baja - حيث تجعله متوسط ​​التوابل ونكهته المدخنة ولونه الأسود الداكن السالسا فريدًا وغامضًا. هذا ، حتى الآن ، منذ أن حصلت على ملف سري للغاية صيغة لك هنا. لكن الوصفة لم تكن سهلة كما اعتقدت في البداية. اعتقدت أن الطماطم يجب أن تكون شديدة السواد فوق شواية ساخنة ، لكنني لم أكن متأكدًا من كيفية جعلها داكنة بدرجة كافية لتحويل السالسا إلى اللون الأسود دون أن تصبح الطماطم طرية تمامًا وتتفكك على الشواية.

لذا ، عدت إلى Baja Fresh قبل أن يفتحوا النظر عبر النافذة لأرى ما إذا كان بإمكاني التقاط بعض أعمال إنتاج السالسا الساخنة. انتظرت وانتظرت. بعد عدة ساعات عندما بدأ اندفاع الغداء في التلاشي ولم يكن هناك صلصة طازجة في خط الأنابيب ، فقد حان الوقت لاتخاذ إجراءات صارمة لتحريك الأمور. دخلت وطلبت 30 حوضًا من Salsa Baja للذهاب ، وفعلت ذلك. انتهى بي الأمر بحقيبة كبيرة مليئة بـ 2 جالون من السالسا (لحسن الحظ قاموا بصب أجزاء 8 أونصات في أوعية أكبر) ، وذهب المطعم على الفور إلى "تنبيه أحمر السالسا" لتجديد احتياطي السالسا المتضائل الآن. كان مثاليا. بينما كنت أمسك حقيبتي من الصلصة ، خرج رجل من المطبخ بصندوق ضخم من الطماطم ووضعها جميعًا على الشواية. طلبت حمية بيبسي عملاقة وأوقفت نفسي على طاولة قريبة لمشاهدة العملية. هذا عندما اكتشفت السر. بالنسبة للطماطم شديدة التفحم ، فإنها تبدأ بالطماطم الصلبة والمبردة ، والتي ليست كبيرة جدًا أو ناضجة جدًا. اكتشفت أيضًا أن الطماطم يجب أن تبدأ في التحميص على الشواية مع توجيه جانب الساق لأسفل. الباقي كان بسيطا.

وصف القائمة: "تغميسة جبن طرية وحارة. تقدم مع عدد غير محدود من رقائق التورتيلا المقرمشة."

يقول الكثير ممن جربوا النسخة الأصلية إنها أفضل تجربة غطس حصلوا عليها على الإطلاق ، لذلك اضطررت إلى التعامل مع القضية. بالتحدث إلى مدير المتجر ، اكتشفت أن الغمس مصنوع من الجبن الأمريكي والقليل من البارميزان ، لكن باقي المكونات يجب تحديدها في المختبر الموجود تحت الأرض. عندما نزلت إلى هناك - باستخدام المصعد المخفي في غرفة خارجية مزيفة في زاوية قطعة أرض شاغرة - قمت على الفور بشطف الغمس في مصفاة واكتشفت قطعًا من السبانخ والبصل ونوعين من الفلفل. الفلفل الأحمر ، المسؤول عن الركلة ، بدا أنه أعاد ترطيب الفلفل الجاف. يبدو أنها هالابينو حمراء ، ولكن نظرًا لأنه من الصعب العثور على الفلفل الأحمر ، قمت بتقطيع بعض فلفل فريسنو الأحمر وتغمس طعمه رائعًا - مليء بالنكهة مع ركلة حارة لطيفة. فقط تأكد من إزالة الأغشية الداخلية والبذور من الفلفل قبل فرمه ، وإلا قد يؤدي غمس الفلفل البارد إلى تعبئة الكثير من الحرارة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفلفل الحار في الجبن الخاص بك ، تحقق من وصفة تشيليز تشيلي كويسو المقلدة هنا.

في أوائل التسعينيات ، كان دجاج بوسطن رائعًا. كان مخزون سلسلة استبدال الوجبات المنزلية يرتفع بشدة وامتلأت الخطوط بالزبائن الجائعين الذين ينتظرون غرق أسنانهم في وجبة من الدجاج المشوي اللذيذ للسلسلة. كانت السلسلة مع الدجاج ناجحة جدًا ، لدرجة أن الشركة قررت سريعًا أن الوقت قد حان لتقديم اختيارات أخرى من المقبلات ، أولها رغيف لحم الخاصرة اللذيذ المغطى بصلصة الشواء. لكن تقديم المقبلات الأخرى قدم للشركة معضلة: ماذا تفعل حيال الاسم. قرر كبار الشخصيات أن الوقت قد حان لتغيير الاسم إلى سوق بوسطن ، ليعكس قائمة أوسع. وهذا يعني استبدال اللافتات الموجودة على مئات الوحدات وإعادة تجهيز الحملات التسويقية. أدى تغيير الاسم هذا ، بالإضافة إلى التوسع السريع في السلسلة ونمو مفاهيم الوجبات المنزلية المماثلة الأخرى ، إلى وقوع الشركة في حالة من الانهيار. بحلول عام 1988 ، تم طهي أوزة سوق بوسطن ، وقدمت الشركة دعوى الإفلاس. سرعان ما تدخلت ماكدونالدز لشراء الشركة ، مع فكرة إغلاق العديد من المتاجر نهائياً ، وصفع الأقواس الذهبية على الباقي. ولكن تم إلغاء هذه الخطة عندما بدأت السلسلة في الطيران مرة أخرى بعد بيع العديد من أسواق بوسطن ذات الأداء الضعيف. في غضون عام من الاستحواذ ، كان سوق بوسطن مربحًا ، ولا يزال يتم تقديم تلك الوجبات ذات المذاق المطبوخ منزليًا في أكثر من 700 مطعم في سوق بوسطن في جميع أنحاء البلاد.

ماذا عن بعض تلك الأطباق الجانبية الشهيرة في سوق بوسطن لتتماشى مع وصفة رغيف اللحم المقلدة؟ لقد قمت باستنساخ كل الأفضل هنا.

آمل أن يكون طاقمك جائعًا لأن هذه الوصفة تصنع أربع بيتزا مكسيكية مثل تلك التي يتم تقديمها في مطعم Bell: يتم وضع لحم البقر المفروم المتبل والفاصوليا المقلية بين قطعتين من التورتيلا المقرمشة ، مغطاة بجبنة الشيدر الذائبة ، والصلصة ، ومكعبات الطماطم ، والبصل الأخضر المفروم. قطعيها مثل البيتزا وقدميها بابتسامة. استعد لإبهار روادك بعيدًا مع وصفة بيتزا تاكو بيل المكسيكية إذا كانوا على دراية بالشيء الحقيقي.

جرب بعض صلصة ديابلو أو الساخنة أو المعتدلة لتجربة تاكو بيل الأصيلة.

يأخذ تاكو بيل كويساديلا للوجبات السريعة إلى منطقة جديدة مع ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن وصلصة الهالبينو الكريمية ، والتي يمكنك الآن إعادة ابتكارها بمرح في راحة مطبخك الدافئ. اجمع الطاقم ، لأن هذه الوصفة السهلة ستصنع أربعة من أنواع التورتيلا اللذيذة.

ماذا عن بعض صلصة ديابلو محلية الصنع ، حارة ، أو معتدلة لتتماشى مع الكيساديلا؟ تحقق من جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

وصف القائمة: "تغميسة الجبن الشهية مع اللحم البقري المتبل. تقدم مع رقائق التوستادا الدافئة."

خذ رقائقك لتغطس في هذه الوصفة المقلدة لمقلاة تشيليز السرية للغاية والتي تأتي إلى طاولتك في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر مع وعاء كبير من رقائق التورتيلا. وصفة شهيرة تم تداولها تدعو إلى الجمع بين فلفيتا والفلفل الحار نو بين الفلفل الحار. بالتأكيد ، إنها بداية جيدة ، ولكن هناك المزيد لتغميس الجبن الحار في تشيليز أكثر من ذلك. ضع بعض المكونات الأخرى في القدر وبعد حوالي 20 دقيقة سيكون لديك غطسة رائعة للنزهة أو الاحتفال أو اللعب.

الآن ، ماذا على العشاء؟ تحقق من وصفات تشيلي الأخرى المقلدة هنا.

أكبر فرق أجده مع صيغة حساء البصل الفرنسي المقلدة بانيرا مقابل وصفات حساء البصل الأخرى هو تضمين القليل من صلصة الطماطم ، التي لا يمكن اكتشافها تقريبًا. ولكن بدلاً من فتح علبة كاملة من صلصة الطماطم لاستخدام ملعقة واحدة فقط في نسخة المطبخ المنزلي هذه ، وجدت أن رش الكاتشب يعمل بشكل مثالي. يصنع خبز بانيرا الحساء أيضًا بقليل من الحرارة ، لذلك سنضيف القليل من صلصة فلفل تاباسكو إلى القدر لإيقاظ كل شيء. يبدو أن الخبز المحمص الموجود أعلى الحساء مصنوع من خبز الفوكاتشيا الخاص بالسلسلة الذي تم دهنه بالزبدة ومكعبات وتحميص حتى يصبح مقرمشًا ، ولكن يمكنك استخدام أي خبز قد يكون في متناول يدك. بالنسبة للجبن في الأعلى ، تقول القائمة إنه أسياجو-بارميزان ، لكن الجبن الذي تذوقته كان أسياجو أكثر من بارميزان ، لذلك ستحتاج إلى استخدام جبن أسياجو فقط (الذي تم حلقه باستخدام مقشرة البطاطس) للحصول على استنساخ رائع.

عند تسجيل الوصول في واحد من أكثر من 250 فندقًا تديرها هذه السلسلة الأمريكية ، يتم تسليمك حقيبة من فرن تدفئة يحتوي على اثنين من كعكات رقائق الشوكولاتة الناعمة واللذيذة. بدأ هذا التقليد في أوائل الثمانينيات باستخدام وصفة من مخبز صغير في أتلانتا. يتم خبز جميع ملفات تعريف الارتباط طازجة كل يوم في مبنى الفندق. تدعي السلسلة أنها تقدم حوالي 29000 ملف تعريف ارتباط كل يوم. أقنع هذيان العملاء لملفات تعريف الارتباط سلسلة الفنادق بالبدء في بيع علب ملفات تعريف الارتباط عبر الإنترنت. ولكن إذا كان لديك رغبة ملحة في ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي لا تطيق الانتظار حتى يتم تسليم حزمة ، فستحتاج إلى تجربة هذه النسخة المستنسخة. فقط تأكد من إخراج ملفات تعريف الارتباط من الفرن عندما يتحول لونها بالكاد إلى اللون البني بحيث تصبح طرية ومضغوطة في المنتصف عندما تبرد.

الآن بعد أن أصبحت تتأرجح بين الأشياء ، حاول خبز المزيد من ملفات تعريف الارتباط الشهيرة من وصفاتي هنا.

تحديث 1/13/17: أحب خفض درجة حرارة الخبز إلى 325 درجة فهرنهايت للحصول على كعكة مضغ (أفضل). قم بالطهي لنفس القدر من الوقت تقريبًا ، من 16 إلى 18 دقيقة.

التحديث 4/10/20: في أبريل ، أصدرت فنادق هيلتون الوصفة الفعلية لملف تعريف الارتباط DoubleTree Hotels Signature Cookie لأول مرة. يمكنك فتح هذه الوصفة في نافذة أخرى لترى مدى اقتراب الوصفة الحقيقية التي تم الكشف عنها في عام 2020 من هذه الوصفة المستنسخة التي أنشأتها في عام 2002.

يقوم الطهاة الموهوبون في Benihana بطهي الطعام على مشاوي hibachi مع الذوق والكاريزما ، ويتعاملون مع التحضير كعرض مسرحي صغير. إنهم يخلطون بين هزازات الملح والفلفل ، ويقطعون الطعام بسرعة البرق ، ويقلبون الروبيان والفطر بشكل مثالي على أطباق التقديم أو في قبعة الطاهي الطويلة.

أحد الأطباق الجانبية التي يبدو أن الجميع يحبها هو الأرز المقلي. في Benihana ، يتم إعداد هذا الطبق من قبل الطهاة مع الأرز المطبوخ مسبقًا على مشاوي hibachi المفتوحة ، ويتم طلب عربة التسوق لتكملة أي طبق من أطباق Benihana ، بما في ذلك Hibachi Steak and Chicken. يعجبني عندما يتم إلقاء الأرز على شواية الهيباتشي الساخنة ويبدو أنه ينبض بالحياة حيث يصدر صوت أزيز ورقص حوله مثل حفنة من الفاصوليا الصغيرة القافزة. حسنًا ، أنا مستمتع بسهولة.

ستتماشى وصفة أرز Benihana اليابانية هذه بشكل جيد مع أي طبق ياباني تقريبًا ويمكن تحضيرها جزئيًا في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تقترب الوجبة المتبقية.

وصف القائمة: "يستغرق تحضير هذا المزيج المثالي من البصل والكرفس والجزر والثوم نصف يوم."

قبل أن يظهر طاهٍ ماهر بجانب المنضدة ليقوم بعمله الطهي على شواية هيباتشي الساخنة في Benihana ، ستتمتع بوعاء لذيذ من حساء الدجاج المبني على مرق الدجاج مع البصل المقلي وشرائح الفطر والبصل الأخضر التي تطفو على السطح بمرح. تدعي قائمة المطعم أن هذا الحساء يستغرق نصف يوم لصنعه ، لكن يمكننا استنساخه في جزء صغير من ذلك الوقت باستخدام مرق الدجاج المعلب (أستخدم العلامة التجارية Swanson). يعمل هذا الحساء بشكل رائع كمقدمة للأطباق الآسيوية المفضلة لديك أو غيرها من استنساخ Benihana لأنه خفيف جدًا ولن يملأ أي شخص قبل الطبق الرئيسي.لقد قمت بتضمين تقنية بسيطة هنا لصنع البصل المقلي بالبقسماط من الصفر (للنسخة الأكثر دقة) ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة عن طريق استبدال البصل الفرنسي المقلي المعلب الذي يباع في معظم الأسواق.

وصف القائمة: "فرن مخبوز بالتفاح الطازج وطلاء قرفة سيكياني نقي."

المكونات الطازجة عالية الجودة والوصفات التقليدية هي ما يجعل هذه السلسلة المتنامية مفضلة بشكل متكرر لأي شخص يتوقف. نجم العرض هو فطيرة التفاح الرائعة ، الطبق المميز للسلسلة. لعمل استنساخ ميت ، يتم تقليب تفاح Granny Smith في الزبدة والسكر البني والقرفة ، ثم يُترك ليبرد قليلاً. بهذه الطريقة ، عندما يُسكب الخليط في المقلاة ، يظل التفاح والصقيل مثبتين في القاع. تمنع هذه التقنية أيضًا التزجيج من اختراق الخليط حيث يخبز الفطائر نظرًا لوجود حاجز تفاحي يمنع أي خلط للمكونات. عندما تخرج الفطيرة من الفرن ، تنقلب على طبق ويوجد التفاح هناك في الأعلى ، يقطر مع طبقة زجاجية لذيذة من القرفة والسكر. لن تحتاج إلى أي شراب لهذا الدواء ، هذا أمر مؤكد. مجرد رش خفيف من السكر البودرة في الأعلى. ثم احفر في فطيرة التفاح على عكس أي فطيرة أخرى.

قد تعجبك أيضًا وصفتي المستنسخة لـ Original Pancake House German Pancake المعروف أيضًا باسم "Dutch Baby".

كان جوزيف فايس يعيش في نيويورك مع زوجته وابنه عندما أخبره طبيبه أنه سيحتاج إلى تغيير في المناخ ليساعد في إصابته بالربو. سافر إلى ميامي ، فلوريدا في عام 1913 واكتشف أنه قادر على التنفس مرة أخرى. سرعان ما نقل عائلته إلى الجنوب وفتح أول مطعم له ، ومنضدة غداء صغيرة. انفجرت أعمال مطعم جو في عام 1921 عندما اكتشف كيفية طهي وتقديم السرطانات الحجرية التي تم اصطيادها قبالة الساحل. قام جو بسلق مخالب اللحم وقدمها مبردة مع صلصة الخردل السرية. اليوم تتم إزالة كماشة واحدة فقط من كل سلطعون حجري ، ثم يتم رمي السلطعون مرة أخرى في المحيط حيث سيتم تجديد المخلب المفقود في غضون عامين تقريبًا. السرطانات الحجرية ، بالإضافة إلى العديد من العناصر المميزة الأخرى ، جعلت Joe's نقطة ساخنة في ميامي ، وفي هذه الأيام يمكن العثور على مطاعم Joe في شيكاغو ولاس فيجاس. إليكم رأيي في كعك السلطعون العملاق المذهل من Joe ، المصنوع من لحم السلطعون المقطوع ، ويتم تقديمه كفاتح للشهية أو دخول في المطعم. بالطبع ، لا يمكنك استنساخ طبق السلطعون الخاص بجو دون استنساخ صلصة الخردل السرية ، لذا فهذه الوصفة هنا أيضًا.

فيما يلي بعض الوصفات المستنسخة لأطباق شهيرة أخرى من Joe's Stone Crab.

نسخة موقعة حصرية. لم يعد من الضروري الوقوف في طابور للحصول على طاولة في T.G.I. فرايديز أو ريد لوبستر ، أوليف جاردن أو المناطق النائية. يمكنك إعداد عناصر القائمة التي تحبها في المنزل مباشرةً - باستخدام مكونات من السوبر ماركت المحلي. يتضمن هذا الكتاب بعضًا من أفضل أسرار المطاعم المحفوظة والتي تتيح لك تناول الطعام مع المذاق الرائع لتناول الطعام في الخارج!

في كتاب الطبخ الفريد هذا ، أعاد تود ويلبر ابتكار أكثر من 100 طبق مميز من سلسلة مطاعم أمريكا الأكثر شهرة - بما في ذلك المطاعم ذات الطابع الساخن مثل Hard Rock Cafe و Planet Hollywood.

لا يمكن تمييز المقلدة سهلة الصنع من ويلبر ، وهي نتاج سنوات من البحث ، من النسخ الأصلية - وهي الطريقة الأكثر إبداعًا التي نعرفها لتقليل تكلفة تناول الطعام في الخارج. لكن احترس ، بمجرد أن تبدأ في الطهي ، قد يبدأ الناس في الاتصال بالحجز على مائدة العشاء!

تعرف على كيفية عمل نسخ منزلية من سلطة دجاج أبل بيز الشرقية ، دجاج بنيهانا هيباتشي وستيك ، كاليفورنيا بيتزا كيتشن بيتزا دجاج باربيكيو ، ذا تشيز كيك فاكتوري كاجون جامبالايا باستا ، تشي تشي تشي كورن كيك ، كراكر باريل هاش براون كاسرول ، هارد روك كافيه مشهور أضلاع بطيخ بطيخ من بيبي روك ، أجنحة بافلو هوترز ، خبز ماري كاليندرز الذهبي الشهير ، أوليف جاردن هوت خرشوف-سبانخ ، أوت باك ستيك هاوس دجاج أليس سبرينغز ، بيتزا هت بيتزا ستافت كراست بيتزا ، بلانيت هوليوود تشيكن كرانش ، روث كريس كريس سبانخ ، تي جي آي جلود البطاطس يوم الجمعة ، وغيرها الكثير.

محتويات
أبل بيز كلوب هاوس جريل
سلطة دجاج أبل بيز الشرقية
أصابع بيتزا أبل بيز
كاساديا أبل بيز
ساندويتش ستيك تيخوانا "فيلي" من أبلبي
بنيهانا هيباتشي دجاج
بنيهانا هيباتشي ستيك
بنيهانا صوص الخردل
بنيهانا بصلصة الزنجبيل
أرز بنيهانا مقلي ياباني
ساندوتش دجاج بينيجان بافلو
ساندويتش كاليفورنيا تركيا من بينيجان
بينيجان كوكي ماونتن صنداى
شوربة بيج بوي بالكريمة بالبروكلي
بيج بوي الأصلي همبرغر بطابقين كلاسيك
ساندوتش بيج بوي كلوب
بيتزا كاليفورنيا بيتزا كيتشن اوريجينال باربيكيو تشيكن بيتزا
بيتزا كاليفورنيا بيتزا كيتشن تاي تشيكن بيتزا
كاليفورنيا بيتزا كيتشن ساوث وسترن بوريتو بيتزا
مصنع تشيز كيك بروشيتا
تشيز كيك فاكتوري أفوكادو إيجرولس
تشيز كيك فاكتوري كاجون جامبالايا باستا
تشيز كيك فاكتوري يقطين تشيز كيك
تشيز كيك فاكتوري كي لايم تشيز كيك
ناتشوز غراندي لحم تشي تشي
تشي تشي تشيكن ناتشوز غراندي
كعكة الذرة الحلوة تشي تشي
بوريتو الشواء مرتين من تشي تشي
آيس كريم تشي تشي "المقلية"
سلطة الكاريبي المشوية بالفلفل الحار
فاهيتا تشيليز لشخصين
تشيز كيك تشيليز بزبدة الفول السوداني
تكسير برميل هاش براون طاجن
برميل تكسير بيض في السلة
كراكر باريل دجاج و دومبلينز
ديني سكرام سلام
أقمار ديني فوق ماي هامي
ديني سوبر بيرد
يغوص! رقائق الجزر
يغوص! صقلية سوب روزا
يغوص! طوب فرن مشروم و جبنة تركي صب
يغوص! سمورز
سندويتش هارد روك كافيه فيليه ستيك
ساندوتش خضار مشوي كافيه هارد روك
هارد روك كافيه ضلوع بيبي روك بطيخ الشهيرة
هارد روك كافيه أورانج فريز
أجنحة دجاج هوترز بافلو
روبيان هوترز بافلو
سلطة باستا هوترز
هوليهان فروت فيز
فطر هوليهان
بطاطس هوليهان المهروسة
بان كيك الموز والجوز IHOP
IHOP Cheese Blintz
أيهوب فاهيتا أومليت
IHOP French Toast
لون ستار ستيك هاوس وصالون أماريلو تشيز فرايز
لون ستار ستيك هاوس وشوربة الفاصوليا السوداء الصالون
لون ستار ستيك هاوس وصالون أرز تكساس
لون ستار ستيك هاوس وصالون بوربون حلو السلمون
خبز الذرة الذهبي الشهير لماري كالندر
فطيرة وعاء دجاج ماري كالندر
فطيرة كريم الموز ماري كالندر
صلصة سلطة اوليف جاردن الايطالية
أوليف جاردن بالخرشوف والسبانخ الساخن
شوربة حديقة الزيتون توسكانا
أوليف جاردن باستا ألفريدو
آوت باك ستيك هاوس بلومين بصل
أوت باك ستيك هاوس جولد كوست روبيان جوز الهند
آوت باك ستيك هاوس ووك أباوت شوربة
آوت باك ستيك هاوس أليس سبرينجز دجاج
مطاعم بيركنز فاميلي بانكيك البطاطس
مطاعم بيركنز فاميلي جرانيز كونتري أومليت
مطاعم بيركنز فاميلي كلوب أومليت
بيتزا هت اوريجينال ستافت كراست بيتزا
بيتزا هت ببروني و بيتزا ستافت كراست بالجبنة
بيتزا هت تربل ديكر بيتزا
خبز بيتزا بلانيت هوليوود
بلانيت هوليوود تشيكن كرانش
ملصقات وعاء كوكب هوليوود
لوبستر أحمر مشوي
سكالوبس لوبستر أحمر مشوي وملفوف باللحم المقدد
لوبستر أحمر مشوي و أسياخ لحم مقدد
روبيان محشي باللوبستر الأحمر
فطر محشي باللوبستر الأحمر
الفلفل الأحمر روبن نو فاير
سلطة دجاج روبن باربيكيو حمراء فطيرة طين جبلي روبن الحمراء
شوربة روبي تيوزداي بطاطا بالجبنة
روبي تيوزداي سموكي ماونتن دجاج
روبي تيوزداي سونورا باستا دجاج
روبي تيوزداي الفراولة تل كيك لشخصين
روث كريس ستيك هاوس روبيان مشوي
كريس ستيك هاوس روث بيتيت فيليه
كريس ستيك هاوس روث مدهون بالسبانخ
كريس ستيك هاوس من روث بطاطس أو جراتين
شونيز كونتري فرايد ستيك
وعاء التحميص البطيء من شوني
كعكة شوني هوت فدج
توست سيزلر بالجبنة
ساندوتش سيزلر تشيكن كلوب
روبيان سيزلر ساوثرن مقلي
خبز ستيوارت أندرسون بجبنة بلاك أنجوس والثوم
ستيوارت أندرسون بلاك أنجوس ويسترن تي-بون
ستيوارت أندرسون بلاك أنجوس ويسكي بيبر ستيك
ت. جلود البطاطس يوم الجمعة
ت. تراجع الجمعة المكون من تسع طبقات
ت. ساندويتش كاليفورنيا ديك رومي المشوي على الفحم يوم الجمعة
ت. فرايديز سبايسي كاجون تشيكن باستا
ت. سموثي الجمعة - حائز على الميدالية الذهبية
ت. سموثي الجمعة - عداء استوائي
أضلاع توني روما الشهيرة على مستوى العالم
ظهر الطفل الأصلي توني روما
كارولينا هوني توني روما
توني روماز ريد هوتز
صدر دجاج سيزلين الغربي "ترياكي"

نسخة موقعة حصرية. أفضل وصفات أمريكا المقلدة! وفر المال وأذهل أصدقاءك بنسخ كربونية جديدة تمامًا للطهي من Clone Recipe King!

لأكثر من 30 عامًا ، كان تود ويلبر مهووسًا بالهندسة العكسية للأطعمة الشهيرة. باستخدام المكونات اليومية لتكرار أطباق المطعم المميزة في المنزل ، يشارك تود اكتشافاته اللذيذة مع القراء في كل مكان.

الآن ، عادت براعم التذوق الفائقة إلى العمل في الدفعة الثالثة من أفضل مبيعاته الضخمة وصفات مطعم سرية للغاية سلسلة ، مع 150 وصفة جديدة مثيرة تفتح لك الصيغ اللذيذة لإعادة إنشاء أطباقك المفضلة من سلاسل المطاعم الأكثر شهرة في أمريكا. تضمن مخططات Todd السرية للغاية والتعليمات البسيطة خطوة بخطوة نجاحًا كبيرًا حتى للطهاة المبتدئين. وعند إعداد هذه الأطباق الرائعة التي تشبه المذاق في المنزل ، ستدفع ما يصل إلى 75 بالمائة أقل من تناول الطعام بالخارج!

تعرف على كيفية عمل نسخ منزلية خاصة بك من: بيتزا هت بان بيتزا ، T.G.I. فرايديز كريسبي جرين بينز فرايز ، بوكا دي بيبو تشيكن ليمون ، سيرينديبيتي 3 فروزن هوت تشوكليت ، P.F. دجاج كونغ باو تشانج ، شوربة تورتيلا ماكس آند إرما ، كريكر باريل دبل شوكولاتة فادج كوكا كولا كيك ، أعواد خبز حديقة الزيتون ، تشيز كيك فاكتوري تشيز كيك كريم الموز الطازج ، تشيز كيك دجاج كاراببا ، مافن ديف الشهير كورن ستيك هاوس ، أوت باك شوكولاتة الرعد من داون أندر ، T.G.I. أضلاع جاك دانيال المزججة يوم الجمعة ، وأكثر من ذلك بكثير.

بسيط. لا يمكن استخدامه بسوء. سهل التحضير. ولذيذ جدًا ستقسم أنه الشيء الحقيقي!



تعليقات:

  1. Kasia

    أوماتوفو

  2. Woolcott

    فصل! الاحترام إلى aftar!

  3. Yokinos

    أنصحك بالبحث عن موقع يوجد فيه الكثير من المعلومات حول هذا السؤال.



اكتب رسالة


المقال السابق

Laphroaig واحد ويسكي شعير سكوتش

المقالة القادمة

تغييرات صغيرة في النظام الغذائي ستحدث فرقًا كبيرًا